Лучшие рецепты консервации баклажанов: вкусно и оригинально

Содержание:

Когда наступает пора заготовок, не забывайте про такой вкусный и универсальный плод, как баклажан: и соленый вкус, и сладость, и остринка – все ему к лицу! Давайте же скорее рассмотрим лучшие рецепты консервации баклажанов, которые обязательно порадуют вас в холодное зимнее время.

Баклажаны с орехами по-грузински

В лучшие рецепты консервации баклажанов обязательно вносим это замечательное блюдо. Готовы поспорить, что такие вкусные домашние заготовки из баклажан вы еще не пробовали! Чтобы получить 4 полулитровые баночки закуски, берем:

• 3 кг баклажанов;
• 2 стакана очищенных грецких орехов;
• 2 чесночные головки;
• 1 пучок кинзы;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 чайную ложку сахара;
• 2 щепотки хмели-сунели;
• 2 веточки базилика;
• 60 мл 9%-го столового уксуса либо 2-3 ст. ложки винного уксуса;
• растительное масло для жарки.

Приступаем к приготовлению:

1. Вымытые плоды баклажанов по желанию очистите от кожуры и нарежьте кружочками. Толщина кружка должна составлять примерно 2-3 сантиметра.
2. Пересыпьте их солью и дайте постоять около получаса, чтобы они избавились от горечи, а затем промойте водой.
3. Приготовьте соус. Орехи измельчите – можно и ножом, но проще всего сделать это в ступке.
4. Затем следует мелко перемолоть в блендере зелень, очищенный чеснок, добавить орехи с уксусом (можно разбавить его водой) и перемешать.
5. Хорошо разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте баклажанные кружочки до золотистого цвета.
6. Аккуратно смешайте кружки с ореховым соусом, а затем переложите их в баночки, которые вы простерилизовали заранее. Закатайте банки металлическими крышками, поставьте в теплое место крышкой вниз и оставьте на сутки остывать. После этого баклажаны с орехами по-грузински можно хранить в подвале или дома в кладовке.

Баклажаны «Тещин язык» – рецепт

Мы приготовили лучшие рецепты консервации баклажанов и для любителей остренького, ведь этот баклажанный салат на зиму острый, словно тещин язык! Скорее узнайте, как консервировать баклажаны по такому рецепту! Ингредиенты нужны следующие:

• 4 кг баклажанов;
• 10 помидоров;
• 10 штучек болгарского перца;
• 3-5 штучек острого перца;
• 5 головок чеснока;
• 1 стакан сахара;
• 2 столовых ложки соли;
• 150 мл уксуса (9%);
• 1 стакан растительного масла.

Количество ингредиентов рассчитано примерно на шесть литров закуски. Итак, готовим баклажаны «Тещин язык» – рецепт ниже:

1. Читать также:

   5 простых способов стерилизации банок для заготовок
   От вымытых баклажанов отрезаем плодоножки. Нарезаем плоды кружками.
2. Складываем овощи в отдельную емкость и повторяем знакомую процедуру: пересыпаем солью, выдерживаем полчаса и промываем от соли и горечи.
3. Очищаем от семян перец двух видов, чистим от шелухи чесночные головки и снимаем шкурки с помидоров, кратковременно пробланшировав их в кипящей воде.
4. Перекручиваем очищенные плоды в мясорубке, затем добавляем в полученную массу соль, сахар, уксус и масло. Перемешиваем.
5. Полученной смесью заливаем баклажанчики, после чего тушим в большой емкости в течение 30 минут.
6. В стерилизованные любым удобным способом банки выкладываем полученный салат и закатываем крышками. Хранить салат «Тещин язык» следует в прохладном месте.

Вкусные баклажаны «Как грибы»

Лучшие рецепты еще не закончились: хотите сделать домашние заготовки из баклажан, которые по вкусу будут похожи на грибы? Такая простая консервация баклажанов на зиму удивит и вас, и ваших гостей! Как консервировать баклажаны на зиму таким образом – сейчас узнаем! Для 7-8 баночек заготовки объемом 0,5 л вам понадобятся:

• 3 кг баклажанов;
• 2,5 л воды;
• ½ столовой ложки соли;
• 150 мл столового уксуса;
• 1 чесночная головка;
• лавровые листики по вкусу.

Приступаем к приготовлению и консервации:

1. Читать также:

   Как вкусно готовить баклажаны: в маринаде, с грибным вкусом и рыбной начинкой
   Плоды нужно вымыть, избавить от хвостиков и нарезать крупными кусками, сложить в емкость, добавить соль, перемешать и оставить хотя бы на полчаса.
2. Пока они отстаиваются, можно простерилизовать банки и крышки. Когда же с плодов стечет горечь, их следует промыть под водой.
3. В большую кастрюлю налейте воду и уксус, бросьте лавровые листья и ждите закипания, после чего добавляйте в воду баклажанчики. Варить их нужно максимум 15 минут.
4. Вареный баклажан разложите по банкам. Добавьте в каждую баночку один-два зубчика чеснока в измельченном виде. Залейте получившимся рассолом.
5. После закатки банок переверните их крышкой вниз и накройте полотенцем. Когда они остыли, храните их в прохладе и подальше от света.

Теперь вам известны лучшие рецепты консервации! А еще один замечательный рецепт консервации баклажанов на зиму по-корейски вы можете увидеть в этом видео: