Приготовление кисломолочных продуктов на дому

Сегодняшнее общество имеет высокий уровень интереса к здоровому образу жизни и к правильному питанию. Одним из последних веяний в этом плане является приготовление кисломолочных продуктов дома. Домашняя еда имеет свой особенный вкус, она «уютная» и приготовлена с любовью. К тому же вы всегда будете уверены, что в составе собственноручно приготовленной «кисломолочки» нет никаких вредных добавок.

Почему нужно делать кисломолочные продукты дома именно на основе специальных заквасок?

Сделать вкусные и полезные живые» продукты своими руками очень просто. Плюсом является и то, что их можно употреблять не только взрослым, но и детям. А вот чем заквашивать молоко, люди решают порой неправильно. Не торопитесь радостно помещать в йогуртницу магазинную кисломолочную продукцию, заквашенную неизвестно чем, пытаясь получить «домашний йогурт»! Этого делать категорически нельзя, если вам дорого здоровье. Такая технология является просто-напросто мифом! Хорошо, если все закончится всего лишь несварением, а не серьезным отравлением с многодневным пребыванием в больнице. Для получения кисломолочных продуктов в домашних условиях есть закваски, специально созданные для этого!

Есть ли разница, какой закваской пользоваться для приготовления домашней кисломолочки?

Существует широкий ассортимент заквасок, но «не все из них одинаково полезны». Кроме высочайшего качества, закваски представленные на сайте VIVO для приготовления домашней кисломолочки хороши и другими «приятностями» (о них можно прочесть на сайте). Они позволяют приготовить не только несколько разновидностей йогурта (например такой), но и кефир, сметану, творог, ряженку, а также более специфические молочные продукты: иммуновит, ацидолакт, симбилак, бифивит, виталакт и био-хлеб.

Чем так хороши закваски для получения кисломолочных продуктов в домашних условиях?

Закваски представляют собой особым образом высушенные молочнокислые бактерии. Попадая в благоприятную для них среду, они оживают, постепенно превращая молоко в йогурт (или что-то иное, в зависимости от разновидности закваски. При этом они дают полученному продукту разные полезные свойства (это тоже зависит от вида использованной закваски), которых нет у магазинных аналогов.

Домашние йогурты не содержат опасных добавок, вы просто получаете свежий продукт с чудесным вкусом и массой полезностей. Такие «живые» кисломолочные продукты являются наиболее эффективным и дружественным организму способом восстановления микрофлоры желудочно-кишечного тракта и позволяют быстро нормализовать пищеварение. Согласно выводам исследований, полезны они и для иммунитета, что особенно ценно для детского возраста. О других ценных качествах заквасок VIVO можно прочитать на сайте.

Можно ли купить закваску и перезаквашивать из остатков?

Это не только не полезно, но даже опасно для здоровья, так как существенно падает уровень бактериальной чистоты из-за попадания в полученный продукт посторонних бактерий. И этот микс способен превратить заквашенное молоко в субстанцию, которой можно отравиться. А сухая закваска содержит только нужные бактерии.

Делает ли высокая концентрация бактерий в закваске готовый продукт полезнее?

По заявлению некоторых производителей, в их закваске высокое содержание заквасочных бактерий. Но дело в том, что это не влияет на «конечный результат», потому что их количество в конечном кисломолочном продукте больше, чем десять в девятой степени является надувательством. Оптимум 109 КОЕ/г. Более высокое содержание бифидобактерий в закваске ничего не даст, их количество в сквашенном продукте все равно будет одинаковым. Зато сквашивание произойдет быстрее положенного срока, из-за чего продукт перекиснет, ухудшится вкус, появится сыворотка, не успеет образоваться необходимое количество полезных веществ, а некоторые разновидности бифидобактерий и вовсе не успеют внести свой вклад.

И еще немного полезной информации

Чтобы домашняя кисломолочка была действительно полезной, нужно выбирать качественные закваски, это влияет на то, что за продукт у вас получится. Советуем попробовать новинку закваску, в составе которой содержится пробиотик Вивокапс.

О некоторых бифидобактериях стоит упомянуть отдельно. Это несколько разновидностей «детских» бактерий, которых у взрослых нет. Они включены в состав некоторых заквасок. Считается, что их поставка во взрослую микрофлору запускает процесс омоложения. Так что можно назвать эти микроорганизмы своего рода «инъекциями молодости».