Буррата — итальянский сыр: как правильно есть и хранить

Специалисты утверждают, что в мире насчитывается несколько сотен сортов сыра. Мы расскажем об одном из них — итальянском буррата. Этот продукт изготавливается из молока коров (буйволиц) с добавлением сливок и отличается от других не только необычным вкусом, но и консистенцией. Как правильно есть и хранить итальянский сыр буррата — читайте далее.

Немного об истории появления

Местом рождения бурраты считают южную Италию, город Андрию. В начале 20 века, примерно 1900 году, местные сыроделы попытались дать вторую жизнь остаткам моцареллы. Они измельчили кусочки, смешали со сливками, а затем завернули полученную смесь в «кармашки» из сырного теста, придав им форму шарика небольшого размера. Так появился новый продукт, получивший название «Буррата» (от итал. burro — сливочный). Широкую известность сыр получил только спустя полвека, после окончания Второй мировой войны. Благодаря своему изысканному сливочному вкусу, он быстро стал популярным среди гурманов всего мира.

Как делают буррату сегодня

Способ изготовления итальянского сыра за много лет практически не изменился. Современные сыроделы, дорожащие своей репутацией, такие как Сернурский сырзавод https://sernur.club/catalog/cheeses/young/, выпускают продукцию по традиционной итальянской рецептуре. Технология приготовления бурраты включает в себя несколько этапов производства:

• кипяченое коровье молоко охлаждают до нужной температуры;

• створаживают при помощи сычужного фермента;

• полученный творог заливают подогретой водой или сывороткой;

• изготавливают моцареллу, одна половина которой станет оболочкой нового продукта, а вторая, смешанная со сливками, его начинкой;

• сформировав мешочек, его обвязывают сырными нитями и выдерживают в рассоле.

После этого деликатес упаковывают и направляют в торговую сеть. Пикантный вкус сыра зависит от качества используемого молока и искусства сыродела. По этой причине приобретать его лучше в специализированных магазинах известных производителей.

Как правильно есть и хранить буррату

Срок годности «сыра в мешочке» очень короткий — не более 5 суток с даты изготовления. Хранить продукт нужно исключительно в холодильнике. Однако перед едой, примерно за 30 минут до подачи на стол, его необходимо достать оттуда и подержать это время при комнатной температуре. Только тогда деликатес приобретет свой настоящий вкус.

На вопрос, как едят буррату, опытные кулинары традиционно отвечают, что этот сыр — самодостаточен и не используется для приготовления «шедевров» по сложным рецептам. Чаще его подают на блюде с томатами, перцем, свежей зеленью, сбрызнутыми оливковым маслом. Вытекающую вкусную начинку собирают ломтиком поджаренного хлеба или крекером. Ценители этого сыра отмечают, что к такому блюду идеально подходит белое итальянское вино.

Помимо употребления бурраты как самостоятельного деликатеса, он может придать неповторимый вкус известным блюдам. Его используют для приготовления пиццы, пасты, салатов в сочетании с помидорами, яйцом, базиликом, орехами.

Буррата — это не только вкусовое удовольствие, но и очень полезный продукт. Это источник кальция, фосфора, натрия, витаминов, микроэлементов. Его рекомендуют детям, спортсменам, пожилым и ослабленным людям в период реабилитации после болезни. Попробуйте этот сыр, оцените его вкус, наверняка, он и вас не оставит равнодушным