Чаепитие - не простое дело!

Чай по праву считается интернациональным напитком, который с удовольствием пьют в любое время дня и в любой сезон. Неторопливое чаепитие скрасит деловую встречу, посиделки с друзьями, станет приятным завершением праздничного застолья. Истинные любители чая знают, что для приготовления этого классического напитка с многовековой историей необходимо учитывать целый ряд факторов: важно не только купить хороший чай и подобрать подходящую посуду, но и соблюсти все этапы заваривания напитка.

Следует учесть, что все сорта чая обладают уникальными свойствами и соответственно требуют разных условий приготовления. Так, один и тот же сорт чая при разной температуре совершенно по-разному раскрывает свой вкус и аромат. Предлагаем вам познакомиться с тонкостями заваривания популярных сортов чая. Взяв на вооружение простые правила, вы сможете порадовать своих близких вкусной и ароматной чайной церемонией.

Черный чай – нерушимая классика

Если бы составляли чайный рейтинг на основе популярности, то в нем, бесспорно, лидировал бы черный чай. Именно с этим сортом ассоциируется традиционный английский завтрак и чинные полуденные чаепития за обсуждением последних новостей. Однако в большинстве случаев популярность черного чая обусловлена простотой его приготовления.

На стандартную чашку (200 мл) нужно взять одну чайную ложку заварки, засыпать ее в заранее прогретый заварочный чайник и залить горячей водой. Важно, чтобы вода не была перегретой, не более 100C, в идеале 90C – как только начинается кипение, чайник необходимо выключить выключить и залить воду в заварник. Чайник необходимо накрыть крышкой и подождать пять минут – этого времени достаточно для приготовления напитка.

Тонкости приготовления зеленого чая

Зеленый чай славится массой полезных свойств, он быстро утоляет жажду, выводит токсины из организма, благотворно влияет на пищеварение. В отличие от черного, зеленый чай капризен и чувствителен к температуре воды. Слишком горячая вода испортит вкус, не позволит чайному листу полностью раскрыть свой многогранный аромат.

Оптимальная температура воды для заваривания зеленого чая – 80C, или на пару градусов ниже. Разумеется, без термометра такой температуры добиться сложно, поэтому лучше всего обзавестись электрическим заварочным чайником, где можно сразу установить необходимую температуру нагрева. На рынке представлен целый ряд моделей чайников, обладающих такими функциями, одна из последних новинок – чайник Wollmer W306, который одновременно нагревает воду и заваривает чай, благодаря входящему в комплект ситечку. Дополнительно можно воспользоваться функцией поддержания температуры, так ваше чаепитие станет еще более комфортным.

Зеленый чай можно заваривать до семи раз в течение одного чаепития, но как только заварка остынет, она теряет свои свойства и становится непригодной. Самое первой заваривание не должно превышать нескольких минут, но с каждым следующим завариванием время выдержки увеличивается.

Белый чай – элитный сорт для настоящих гурманов

Уже само название чая говорит об изысканности напитка. Светлый оттенок чая обусловлен двумя факторами: для него выбирают самые верхние молодые листики и почки, покрытые едва заметным белым ворсом. Далее, листья подвергают минимальной ферментации и высушивают в естественных условиях. Готовый белый чай стоит немалых денег, но его божественный вкус полностью оправдает затраты.

Для заваривания белого чая используют воду, температура которой составляет максимум 80C. Вначале заварку нужно залить горячей водой, тут же слить и оставить на несколько минут в покое – это позволит листьям «проснуться». Далее, залейте листья снова, накройте, подождите несколько минут и разливайте по чашкам. Воспользуйтесь электрическим чайником с возможностью поддержания температуры – так вода будет в нужной кондиции в течение всего чаепития.

Секреты приготовления бодрящего чая Мате

Латиноамериканский мате не является чаем в традиционном понимании этого слова. Для его приготовления вместо чайных листьев берут измельченные листья молодых побегов парагвайского падуба. В качестве заварника для мате традиционно используют маленькую тыковку с извлеченной мякотью, туда засыпают заварку и смачивают ее холодной водой для увлажнения. Спустя несколько минут добавляют горячую воду, нагретую до 80C. Чай настаиваются не более пяти минут и затем пьют прямо из тыковки (калабаса) через специальную трубочку-бомбилью с плоским мундштуком.

Как заваривать чай Пуэр

Пуэр сложно перепутать с другими сортами чая – он продается в прессованном виде, имеет специфический запах сырости и темный цвет листьев. Производство Пуэра сопровождается ускоренной ферментацией (старением) с использованием специальных бактерий, в ходе чего он и приобретает свой яркий запах, вкус и цвет. На заключительном этапе изготовления чайные листья прессуют, создавая из них порционные таблетки, кирпичики или плоские блины разного размера.

Чтобы приготовить Пуэр, нужно отколоть кусочек заварки от брикета при помощи ножа и поместить в заварник из расчета – 6 грамм на 100 мл воды. Вскипятите воду, либо нагрейте минимум до 90C, залейте сухую заварку и сразу слейте. Оставьте чай в накрытой чашке или гайване на несколько минут, за это время он напитается влагой и будет готов к следующему этапу. Снова залейте заварку, накройте и подождите пару минут, после чего разлейте по чашкам. Пить Пуэр следует самостоятельно, без сахара и десертов.

Одну порцию пуэра можно заваривать до 15-ти раз, с каждым разом увеличивая время выдержки. При этом не забывайте, что как только заварка остынет, ее можно выбросить. Так, если вы утром пили Пуэр, то вечером эту же заварку нельзя использовать повторно, даже если вы заливали воду только один раз. Чтобы не допустить остывания чая в ходе чаепития, выбирайте электрический чайник, способный поддерживать температуру. Сегодня чайники с терморегуляторами производят такие бренды, как Wollmer, Bosch, Russel Hobbs, Redmond и другие.