Финики: как и сколько их можно хранить дома

Финики — вкусный и полезный плод финиковой пальмы. В Россию они попадают в сушеном виде. Сушат их на месте произрастания, а затем упаковывают и доставляют по всему миру. Сколько месяцев хранят финики и как правильно это делать — в этой статье.

Определяем свежесть фиников перед хранением

Урожай на плантациях финиковых пальм собирают два раза в год. Сроки отличаются в различных регионах, ориентировочно это август и ноябрь. Свежий плод можно хранить и перерабатывать в срок от 1 до 3 месяцев. Когда вы покупаете финики в мае-июне, то им точно не менее 6 месяцев. При соблюдении условий хранения для сухофруктов это недолго. Известно, что в морозилке они сохраняют вкус и полезность до 3-5 лет.

Качественный сухофрукт не имеет трещин. Они сигнализируют о нарушении технологии сушки. Само по себе это не опасно. Но при неправильном хранении трещины станут воротами для вредных микроорганизмов, грибка и бактерий.

Блеск или наличие на поверхности кристаллов сахара — сигнал, что производитель не пожалел сахарного сиропа. Это тоже не опасно, но может означать попытку скрыть какие-то дефекты, придать товарный вид плодам.

Качественные и свежие финики оптом в Москве можно купить в компании Мир Поставок. Их происхождение, соблюдение технологии сушки производителем, чистота процедуры импорта и транспортировки контролируется специалистами этой фирмы. На складе организованы правильные условия хранения сухофруктов и орехов.

Как хранить финики

При хранении сухофруктов на предприятиях питания и пищевой промышленности рекомендуется маркировать партию. Это позволяет контролировать свежесть продукта. В домашних условиях требования менее строгие. Но сделать отметку о дате, когда вы положили сухофрукты на хранение, стоит. Смешивать разные партии не рекомендуется.

При комнатной температуре

Сухофрукты помещаются в стеклянную или пластиковую банку. Хранят их в хорошо проветриваемом месте без доступа прямых солнечных лучей. Температура должна оставаться в диапазоне +5 — +20 °C.

Продукт сухой, но живой. В жару сухофрукт может забродить или стать твердым, как камень. Чтобы не спровоцировать развитие вредных микроорганизмов, влажность воздуха должна быть менее 70%.

Срок хранения при комнатной температуре достигает 6 месяцев. В принципе, можно хранить сушеные или вяленые плоды и дольше. Но они будут терять аромат. После 6-месячного хранения они проигрывают в этом компоненте финикам нового урожая.

В холодильнике

Пожалуй, лучший способ хранения фиников — при температуре +5 °C в холодильнике. Предварительно плоды помещают в стеклянную банку с плотно закрытой крышкой. Это не позволит финикам вобрать запах рядом хранящихся продуктов.

Срок хранения в холодильнике может составлять до 1 года.

В морозилке

С одной стороны, в морозилке сухофрукты можно хранить до 3-5 лет. С другой, это неэффективно:

• Место в морозилке ограничено.

• Вкус плодов неизбежно портится при заморозке.

По этим причинам хранение при температуре ниже 0 °C рекомендуют только для свежих фиников, которые в России практически не встречаются в продаже. Их лучше пробовать в стране произрастания. А сушеные и вяленые покупать у проверенного продавца в объемах, которые предполагаете использовать за 1-2 недели.