Какая сковорода безопасна для здоровья

Сковорода с антипригарным покрытием — удобно, недорого и опасно. Как кухонный аксессуар может навредить здоровью?

Что такое тефлоновое покрытие

Тефлон (политетрафторэтилен; фторополимер; фторопласт-4) — основа антипригарного покрытия, которое напоминает полиэтилен или парафин. Для производства используется перфлюороктановая кислота.

Достоинства покрытия: температура плавления +260 °С; отталкивает жир и влагу; быстро нагревается; необходимо минимум масла для готовки; легко отмыть от загрязнений; химически устойчивый (не разрушается даже под действием смеси азотной и соляной кислот).

Недостатки покрытия: легко повредить; требует особого ухода; выделение перфлюороктановой кислоты.

В чём опасность

Политетрафторэтилен — токсичное вещество, канцероген. При нагревании свыше 230 °С выделяет вредные испарения, которые могут привести к ингаляционной лихорадке.

Перфтороктановая кислота способствует развитию:

• рака печени, поджелудочной железы, половых органов;

• бесплодия.

А также может наблюдаться повышение уровня холестерина и снижение иммунитета.

Как уберечь организм от влияния токсинов:

1. Не использовать сковороду с повреждённым покрытием.

2. Контролировать уровень температуры. Например, применять посуду с индикатором нагрева.

3. Готовить в проветриваемом помещение.

4. Покупать продукцию от известных и проверенных производителей.

Обратите внимание: от качества посуды зависит не только безопасность, но и вкус приготовленной еды.

Какую посуду выбрать

Если же вы хотите избавиться от посуды с тефлоновым покрытием, то лучшим вариантом будет посуда из хромоникелевой стали 304 с капсулированным дном. Да, цена «бьёт» по карману, но менять такую посуду вам не понадобится очень и очень долго. Кроме этого, можно воспользоваться покупкой в кредит, рассрочку, оформить займ под 0%.

Что вы получите

Всё просто — вкусную и здоровую пищу. Хромоникелевая сталь 304, это экологически чистый материал, который не насыщает пищу вредными веществами, даже при наличии царапин и сильном нагревании. Какие ещё достоинства имеет посуда:

• высокая устойчивость к коррозии (не окисляется и не ржавеет);

• устойчива к повреждениям;

• можно использовать с металлической посудой (лопатки, ложки и пр.).

• износостойкая и долговечная;

• рассчитана под разные типы плит;

• легко моется как вручную, так и в посудомоечной машине.

Есть и два недостатка: дольше нагревается; обязательно надо добавлять масло в процессе готовки.

Обратите внимание: масло имеет ограничения по температуре. Для приготовления при высокой температуре используйте рафинированное оливковое масло — порог 243 °С или нерафинированное для жарки овощей, картофеля, мяса и пр. — порог 190 °С. Особенно не рекомендуется использовать подсолнечное масло, при распаде оно выделяет канцерогены — температура горения нерафинированного масла от 160 °С, рафинированного от 227 °С.