Ждем гостей – секреты радушных хозяев

Любите принимать гостей? Наверняка веселые дружеские посиделки нравятся многим. Но как быть, если вы не знаток этикета, а вам предстоит устроить дома крупный банкет? Причем будет много народу и надо не ударить в грязь лицом. Прием и размещение приглашенных – какие правила нужно знать каждому.

Предъюбилейные хлопоты

У мужа юбилей, вы решили отпраздновать его дома. Ну что ж, готовьтесь, прием – дело хлопотное. Хочется и мужа порадовать, и его коллег удивить, и умудриться уложиться в рамки семейного бюджета.

Обсудите с супругом список гостей. Всем, кого хотите видеть у себя, вручите приглашения либо сообщите по телефону точную дату торжества, лучше сделать это за неделю — у людей будет время подготовиться. Кстати, сотрудников мужа стоит приглашать вместе со вторыми половинками (так принято).

Совсем не лишне знать вкусы гостей – когда будете делать предпраздничные семейные покупки, учтите предпочтения Иван Иваныча (темное пиво), Анны Петровны (что-то вегетарианское обязательно). Приглашенным будет приятно видеть заботу о каждом, а не просто стандартный стол с привычными угощениями.

Чтобы прием удался, заранее продумайте, кого и где усадить, всем должно хватить места и быть комфортно.

На всякий случай напомним – до прихода гостей праздничный стол должен быть накрыт, все блюда банкета приготовлены, а вы, красивая и нарядная, готовы вместе с мужем, виновником торжества, встречать гостей.

Здравствуйте, гости дорогие!

Вежливым гостям полагается приходить минут на 20 позже указанного времени – а вдруг хозяйка немножко чего-то не успела.

Но будьте готовы к любым вариантам – кто-то умудрился прийти раньше, а кого-то придется подождать. Встречать радостной и желательно искренней улыбкой нужно всех. Вы же пригласили приятных вам людей?

Возможно, некоторых придется потерпеть (нельзя не позвать вредную тетку мужа и, конечно, его начальника). Правило радушной хозяйки – гостеприимство – распространяется на всех.

Что предполагает правильный прием гостей?

Прием гостей, как и поход в театр, начинается с вешалки. 

Пришедшим помогают снять верхнюю одежду, разместить сумки, зонтики, головные уборы. Тапочки не предлагать! А дальше:

• Покажите, где у вас туалет и ванная.
• Требовать разуться тоже не стоит. Пусть нарядные гости останутся в своей обуви, некоторые дамы любят приносить туфельки с собой. Не признаете это правило этикета? Поступайте, как знаете.
• Как быть с подарками? От души благодарить, смотреть, что преподнесли, а не складывать горкой в сторонке.

Если вы пригласили коллег мужа, друзей дома и родственников, явно многие между собой не знакомы. Прием гостей требует знания некоторых тонкостей этикета. Не забудьте – женщине представляют мужчину, младших – старшим по возрасту. Хозяйка знакомит между собой дам, хозяин – представителей сильного пола.

Но вряд ли это так уж принципиально на банкете. Главное – создать при знакомстве дружелюбную и непринужденную атмосферу.

Создаем настроение

Пока гости только собираются, усаживаться за стол первым пришедшим рановато. Подумайте заранее, чем занять людей в ожидании застолья.

Кто-то посмотрит телевизор, пролистает журналы, семейные альбомы. Кого-то заинтересуют юмористические фотоколлажи, сделанные вами к юбилею, где вы запечатлели веселые моменты из вашей жизни.

Можете показать свою коллекцию интересных предметов – некоторые собирают не только марки и значки, наверняка любопытно будет взглянуть на привезенные из разных городов и стран колокольчики, кружки, монеты, брелоки, игрушки.

Заинтересует собравшихся карта на стене, любая: города, страны, мира, звездного неба. Пусть рассматривают и заодно общаются.

Некоторые отправятся покурить, покажите отведенное для этого место.

На специальном столике приготовьте напитки, фрукты, канапе. В ожидании праздничных блюд гости могут перекусить. Поначалу они могут чувствовать себя стесненно, немного расслабиться поможет аперитив – вермут, херес, пиво, кампари. Попробуйте такой вариант: вермут смешайте с газированной водой, можно с соком (виноградным, апельсиновым, лимонным, грейпфрутовым), добавьте лед, украсьте дольками лимона либо апельсина.

Как разместить гостей

Правильное размещение гостей за столом — целая стратегия.

Пара Оксана и Сергей делятся своим секретом. Когда предстоит не просто дружеская вечеринка, а мероприятие (так супруги называют большие праздничные застолья), они рисуют схему размещения. Спорят, конечно, куда посадить каждого гостя и кто окажется его соседями. Готовят именные карточки, чтобы каждый видел, где его место за столом.

Зачем? Не продумаешь заранее и гости рассядутся произвольно – многим может быть некомфортно (а вдруг соседом окажется неприятный тебе человек или тот, с кем вряд ли найдутся общие темы разговора).

Есть еще несколько важных моментов, которые нужно учитывать при размещении гостей.

Самыми почетными местами считаются те, что справа от хозяйки и хозяина. А им самим лучше расположиться с торцов стола. Причем хозяйке должно быть удобно вставать, ведь ей придется ухаживать за гостями.

По этикету муж и жена не должны сидеть рядом (кроме молодоженов и отмечающих юбилей свадьбы). Но тут уж поступайте, как считаете нужным. Вдруг вашим гостям это правило не нравится. Нехорошо разделять и пару, у которой только начались романтические отношения.

Вообще желательно, когда возле каждой дамы за столом рядом сидит мужчина. Но это смотря каков состав гостей. Неплохо посадить рядом тех, кто пришел без пары. Они не знакомы? Скажите пару приятных слов о каждом, представляя их друг другу. Учитывайте и возраст гостей, пускай рядом сидят люди одного поколения, им будет легче найти темы для беседы.

Постарайтесь не размещать рядом коллег по работе, иначе вместо праздничного застолья гости рискуют оказаться на производственной планерке.

И не забудьте важный момент. Квартира, конечно, не банкетный зал, но вы же решили собирать большое количество гостей именно у себя. Ваша задача – люди не должны сидеть стесненно, толкаться локтями и упираться ногами в ножки стола.

Секреты правильного застолья

Конечно, удобно, когда торжество поручают вести тамаде, знающему массу способов развлечь гостей, направить веселье в нужное русло.

Но вряд ли уместно приглашать такого специалиста на домашний банкет, пусть даже приглашенных будет человек 20–30. Прием, размещение и развлечение гостей целиком ложатся на плечи хозяев. Им и предстоит создать настроение и непринужденную атмосферу самим.

Будьте внимательны ко всем собравшимся, особенно пришедшим впервые. Вовремя деликатно меняйте тему беседы, если затронуты политика, религия, болезни, работа, воспитание детей.

Предложите гостям обсудить фильмы, книги, интересные телепередачи, путешествия, кулинарию.

Блюда гостям предлагать можно и нужно, но не настаивая (частенько услышишь – Лидия Петровна, ну возьмите еще кусочек пирога, Пал Палыч, почему вы ничего не кушаете, Машенька, обязательно попробуй вот этот салат). Не будьте навязчивы!

У каждой хозяйки есть свои коронные блюда, но не лишне и заглянуть на кулинарные сайты в поисках оригинальных идей.
Следите, чтобы всего хватало на разных концах стола, вовремя выставляйте новые блюда.

По поводу спиртного: у нас часто принято «пей до дна», «штрафная», «на посошок». Сомнительные обычаи, постарайтесь обойтись без них.
Нельзя заставлять человека пить – кто-то не может осилить целую рюмку сразу или не понравился напиток, противопоказаны обильные возлияния по состоянию здоровья.

«Слово предоставляется...» – такое уместно на совещании, конференции или съезде. Гостей не принято заставлять говорить тосты и пожелания. Каждый сам выскажет свои напутствия юбиляру и поздравит его, если сочтет нужным. Многие просто не умеют красиво говорить и стесняются публично произносить тосты.

Кто-то из гостей обязательно прольет что-то на скатерть или разобьет прибор. Отнеситесь к этому с юмором, успокойте виновника, быстренько исправьте ситуацию. Освободившиеся приборы старайтесь убирать со стола тихо, не мешая гостям.

Женщинам всё подают раньше, чем мужчинам. Кушанья на отдельной тарелке принято подносить сзади справа от сидящего, а на общем блюде – слева. Позаботьтесь о том, чтобы кушанья было удобно накладывать с общего блюда – не забудьте о вспомогательных приборах: ложках, лопатках, щипчиках. Кстати, тем, кто имеет столовое серебро, накануне праздника нужно его хорошенько почистить.

Помимо бумажных салфеток, каждому гостю полагается тканевая, ее кладут на колени. Обязательны на столе приправы: соль, перец, хрен, горчица, соусы, причем в середине стола и на разных его концах, для доступности всем гостям. Нарезанный красивыми ломтиками хлеб подают в корзинках либо на плоских тарелках.

Удобно рядом с праздничным столом разместить  вспомогательный столик. Так хозяйке не придется постоянно бегать на кухню за новыми приборами, холодными закусками, бутербродами и напитками.

Пришло время десерта? Уберите со стола всё ненужное, щеточкой сметите крошки на тарелку и расставляйте чайный и кофейный сервизы. Подают также десертные тарелки, сахар в сахарнице, нарезанный лимон в розетке, сливки, молоко, конфеты и фрукты в вазах.

Торт будет обязательно? Интересный вариант найдете в статье «Рецепты мастичных тортов». Шампанское и десертные вина уместны, не забудьте про бокалы.

А танцы будут?

Прием гостей потребует от вас побыть немножко в роли массовика-затейника. Вы же не собираетесь весь вечер закармливать народ разными яствами? Чем будете развлекать людей? Культурную программу готовят загодя.

Без традиционных танцев вряд ли обойтись, это весело и полезно (надо же сжечь набранные калории).

Караоке тоже пойдет на ура. Многим не чужда традиция совместного пения акапелло или в сопровождении гитары, баяна, гармошки.

Хорошо, когда кто-то из гостей владеет инструментом. Можно устроить музыкальные конкурсы (одна команда вспоминает песню с вопросом, другая отвечает строчкой из другой песни; песни с именами, названиями городов; конкурс талантов).

Игр и развлечений нужно придумать побольше, не забыв об атрибутах и призах. Нравятся народу всякие лотереи и розыгрыши. Так что приятных мелочей вам понадобится немало. Конкурсы можно проводить и за столом, подойдут разные забавные викторины и тесты.

Не все любят активно участвовать в развлечениях. Силой тащить в круг танцующих или заставлять прыгать в мешке не стоит. Пусть игры будут разнообразными – кто-то захочет продемонстрировать силу и ловкость, а кому-то приятнее блеснуть эрудицией и остроумием.

Прием гостей – штука сложная. Хочется устроить действительно веселый праздник, и накормить всякими вкусностями, и пообщаться, и посмеяться, и отдохнуть. Да, как бы странно это ни звучало. Вы же не работу тамады выполняете, а отмечаете важное событие с близкими вам людьми.

И пусть ваш позитив, радушие и хорошее настроение разделят все собравшиеся на праздник.

Аперитивы на основе кисломолочных продуктов: