Украшение блюд. Осенний карвинг

Оригинальное украшение блюд помогает хозяйке сделать их еще аппетитнее и привлекательнее, удивить своих гостей и оформить обеденный стол в праздничном стиле. 

Чтобы ваши блюда запомнились надолго, используйте такую технику оформления как карвинг.

Разновидности дизайна

Украшение блюд в технике карвинга стало популярным сравнительно недавно, хотя резьба по овощам и фруктам как вид рукоделия зародилась на Дальнем Востоке еще несколько столетий назад. 

Особенно популярна данная техника в начале и середине осени: в это время как раз происходит сбор урожая овощей и фруктов — главных материалов для работы. 

Украшение стола таким способом существует в 2-х основных вариациях. 

Азиатский тип

Первоначально украшение блюд в технике карвинга появилось именно в Китае в ХIV-XV столетиях. До сих пор сохранились традиционные техники резьбы по овощам и фруктам.

Жители Востока используют множество различных трафаретов, заготовок и инструментов для создания витиеватых фигурок людей, птиц, драконов и растений. В основном, азиатское украшение блюд выглядит как сложная композиция из нескольких переплетающихся фигур.

Восточный карвинг выполняется на следующих продуктах: папайя, корень таро, дыня, арбуз.

Европейский тип 

Европейское украшение блюд, главным образом, получило свое развитие с появлением именитых ресторанов, которым было важно оформлять блюда в оригинальном, неповторимом стиле.

Продуктовые фигурки в технике европейской резьбы отличаются простотой и лаконичностью. Главным образом, в таком стиле обрабатывают редьку, морковь, свеклу, редис, кабачок, тыкву, лук, баклажаны, помидоры и огурцы. 

Украшение детских блюд 

Карвинг прекрасно подойдет для оформления детского праздничного стола. Особенно, если учесть, что детки не всегда едят охотно, капризничают и отказываются от овощей и фруктов.

Но если вы приготовите блюда для детей с резьбой, они с радостью их съедят. К примеру, из арбуза можно смастерить корзинку для сладостей в виде головы акулы. Для этого вам понадобится арбуз среднего размера и разнообразные сладости: желейные конфеты в форме геометрических фигур и животных, дольки шоколада, фруктовая нарезка. 

• Положите арбуз на бок перед собой. Срежьте нижнюю часть арбуза под небольшим углом, чтобы он мог хорошо стоять на блюде. 

• Поставьте арбуз на место среза. В выпуклой верхней части вырежьте клиновидную дольку — будущую пасть акулы. 

• По периметру отверстия срежьте кожицу фрукта. Ширина среза не должна превышать 1-2 сантиметра.

• Специальной закругленной ложкой начните выбирать мякоть из арбуза. 

• У вас должны получаться фруктовые заготовки. Не выбрасывайте их — позже они вам понадобятся. 

• Теперь вы можете вырезать зубы при помощи тонкого острого ножа. Для этого вырезайте перевернутые треугольники в том месте, где срезали кожицу. 

• Этим же ножом обозначьте глаза и жабры: по бокам головы срежьте 2 небольших круглых кусочка кожицы и проделайте по 2 тонких полукруглых среза под ними. 

• На зубочистки наколите 2 синих виноградины или сладости темного цвета. Вставьте их в подготовленные для глаз места. 

• Возьмите оставшийся кусочек арбуза, который вы отрезали в самом начале. Вырежьте из кожи крупный треугольник и очистите его от мякоти — это будущий плавник. 

• В спину акулы вставьте 2 зубочистки и прикрепите с их помощью плавник. 

• Теперь в раскрытую пасть засыпьте фруктовые шарики. 

• Вокруг головы разложите желе голубого цвета, чтобы создать видимость воды. А в пасть можете положить желейные фигурки рыбок, чтобы придать вашему карвингу немного кровожадности. 

Голова рыбы станет не только прекрасным украшением стола. Ее основная функция — фигурная корзинка для сладостей. 

А следующий видеоурок расскажет вам, как украсить арбуз цветами. 

Украшение блюд из арбузов в технике резьбы очень популярно из-за большой площади ягоды. На ней можно создавать многочисленные узоры из цветов и праздничные надписи. 

Карвинг из овощей для начинающих

Украшение блюд в стиле карвинга доступно для каждого. Если вы новичок, попробуйте простые способы резьбы по продуктам, постепенно переходя к более сложным узорам и формам. 

Проще всего работать начинающим с морковью. Возьмите овощ и начните делать клиновидные надрезы по всей окружности. Теперь порежьте кусочками — у вас получатся морковные цветочки, которыми можно украсить осенний салат или суп. 

А из помидорных долек можно получить замечательные маки! Для этого воспользуйтесь советами следующего мастер-класса. 

Кроме того, помидор можно использовать, чтобы создать украшение блюд в виде розы. 

• Поверните помидор нижней частью на себя и подденьте кожицу посередине ножом так, чтобы отрезать ее, но не до конца. 

• Теперь начните срезать кожицу по спирали, чтобы у вас образовалась длинная полоска. 

• Разложите полоску перед собой на доске. 

• Теперь начните сворачивать кожицу в рулон. 

• Получившийся рулон поставьте на нижнюю часть помидора. 

Ваша роза готова! Сверните 3 таких бутона, чтобы образовать букет, и выложите их в центр овощной нарезки. 

Используйте также технику скелетирования листьев для красивого оформления блюд листками щавеля, смородины и вишни. К сожалению, изделия будут несъедобны, но создадут отличное настроение во время приема пищи благодаря своему эстетическому виду.