3 весомых причины купить газовую плиту

Похоже, мир вступает в эпоху непредсказуемого поведения цен на топливо. Еще недавно тип главного кухонного оборудования однозначно определялся типом энергообеспечения. Сегодня владельцы газифицированного жилья все чаще задумываются перед покупкой плит, духовок и варочных поверхностей.

Тестирование и опыт

Независимое тестирование показало, чтот даже самые лучшие устройства, потребляющие голубое топливо, уступают по максимальной интенсивности нагрева последним топовым электрическим моделям. Лучшую равномерность теплопередачи демонстрируют устройства с индукционными горелками. Это свойство особенно полезно при жарке. Тем не менее, существует ряд важных соображений, исходя из которых, газовая плита по-прежнему выглядит предпочтительнее.

1. Визуальные преимущества пламени

Большинство профессиональных поваров стараются использовать открытое горение.

Обратная визуальная связь с пламенем, по их мнению, позволяет точнее определять необходимую интенсивность кулинарной обработки. Еще одни плюс газовых горелок – это возможность плавной регулировки в отличие от дискретного переключения электрических тэнов и спиралей.

2. Скорость регулировки режимов

Предположим, вы видите, что скорость жарки стала чрезмерной. Уменьшение подачи газа снижает температуру обработки мгновенно. В такой же ситуации с электроплитой необходимо ждать, пока диск варочной поверхности остынет. Иногда даже приходится приподнимать или отставлять в сторону сковороду на какое-то время.

Не менее нагляден такой досадный кухонный “форсмажор”, как выкипание: бульон или молоко ну никак не хотят соизмерять свое поведение с замедленной реакцией интертной электроплиты.

Еще один пример: приготовление блюда окончено, горелка отключена. Если используется электрическое устройство, то остаточное тепловыделение может привести к пригоранию или какому-нибудь другому нежелательному казусу. И таких нюансов множество.

А теперь представьте, что вы готовите одновременно несколько блюд. Тогда примущества газовой обработки станут еще более наглядными.

Индукционные модели плит изменяют интенсивность кулинарной обработки быстрее, чем традиционные устройства на основе тэнов и спиралей. Однако, достичь функциональных показателей газовых аналогов им пока не удается.

3. Использование специфической посуды

Еще лет 5 назад слова “вок” или “лодж” мало, что сказали бы обычной хозяйке. Сейчас наблюдается тенденция кулинарной глобализации. Люди много путешествуют, узнают национальные традиции и стремяться перенимать их, расширяя свой культурный диапазон. Не являются исключением и кулинарные пристрастия. Разнообразная и качественная посуда на кухне значит не меньше, чем характеристики печи, которой вы пользуетесь.

Вок

Популярность азиатской кухни стремительно растет.

Многие хотят готовить дома специфические блюда, требующие быстрого перемешивания во время жарки. Эти кулинарные приемы постепенно становятся интернациональными.

Самый удобный инструмент китайских кулинаров – сковорода вок – имеет овальное дно. Большинство стандартных решеток газовых плит позволяет пользоваться классическим воком. Встречаются варианты этой посуды, адаптированные для плоских электрических поверхностей. Однако нагрев стенок у “электровоков” далеко не такой равномерный, как при жарке на газовой горелке. С недавних пор в продаже появились специальные электроплиты для воков – с овальной впадиной на поверхности. Однако, стоимость их для большинства гурманов-любителей остается запредельной.

Чугунная и медная посуда

Для гурманов и людей с экологическим мировоззрением век тефлона и алюминиевых сплавов подошел к концу. Лушими материалами для сковород и сотейников принято считать, как и сотню лет назад – толстостенный чугун и медь.

Тяжеленные литые казаны - лодж и сковороды с решетками для жарки бифштексов вытесняют противопригарные покрытия из современного кухонного обихода. Одна беда, При манипулировании этой добротной, но грубоватой утварью повышается риск повреждения гладких поверхностей из закаленного стекла. Тяжелые котлы, все-таки, больше подходят для чугунных решеток газовых плит.

Все про кухонное оборудование. Как правильно выбрать газовую плиту: