Где лучше заказывать торт: рекомендации

Известно, что каждое праздничное торжество заканчивается поглощением различных вкусностей. Причём самым основным блюдом, которое принято подавать в качестве десерта является торт. И от того, как будет выглядеть этот величественный завсегдатай всех застолий и будет зависеть успех всего вечера. А уж какими методами этого будет добиваться виновник торжества - решать ему: то ли он решит создать праздничный пирог самостоятельно, перечитывая рецепты для мастичных тортов, то ли обратится за помощью к соседке или к квалифицированному кондитеру. Одним словом, сегодня мы расскажем о «плюсах» и «минусах» всех вышеперечисленных вариантов. А также вы узнаете, на что нужно обратить внимание во время заказа торта. Об этом и многом другом читайте здесь…

Создание торта своими руками

Это совершенно не новый, но не слишком хороший способ удивить ваших гостей. Ведь если вы никогда не занимались изготовлением праздничных пирогов, то сначала нужно потренироваться, как говориться, на «кошечках». Другими словами, попытайтесь сделать какое-либо кондитерское изделие для своей семьи. И тут у вас есть три варианта: найти интересный рецепт в Интернете (как правило, их полным-полно на форумах и даже в группах социальных сетей), спросить совета у своих подруг или порыться в старой бабушкиной поваренной книге. 

Итак, если вы выбираете первый способ, то тут всё просто. К примеру, можно заглянуть на какой-нибудь кулинарный сайт. Здесь есть и цветные фото к различным пирогам и пошаговые инструкции «для чайников». Если вы предпочитаете поинтересоваться секретами приготовления сладкой выпечки у подруг, то вам придётся слепо следовать всем их наставлениям (ведь, как известно, каждая хозяйка одно и то же блюдо готовит по-своему).

С поваренной книгой тоже всё понятно. В таком случае вам нужно будет самостоятельно разбираться во всех кулинарных тонкостях путём проб и ошибок. Главным положительным моментом в данной ситуации будет то, что, во-первых, вы самостоятельно будете создавать кондитерские изделия, а во-вторых, сможете сами выбирать продукты для добавления в будущий пирог. И на этом, пожалуй, все плюсы закончились.

Приступим к минусам. Во-первых, вы можете неправильно рассчитать вес изделия, и даже если он будет выглядеть презентабельно, кому-то из гостей может его не хватить. Во-вторых, можно напутать с ингредиентами и не доложить какой-то из них. В таком случае пирог может не подняться. В-третьих, торт может оказаться сырым или наоборот подгореть из-за неправильного расчета по времени и т.д. В общем, хотите рискнуть - готовьте выпечку сами.

В любом случае, вот вам пару полезных советов на заметку, которые обязательно пригодятся вам в таком непростом деле, как кондитерское искусство.

Советы по приготовлению выпечки

Для того чтобы тесто было мягким и рассыпчатым, во время приготовления рекомендуется использовать не маргарин, а бараний или свиной жир. Чтобы тесто, после того как его отправили в духовой шкаф без проблем поднялось - поставьте под противень чашку с водой. Чтобы песочное тесто в готовом виде меньше крошилось, во время добавления необходимых ингредиентов для выпечки используйте не всё куриное яйцо, а лишь один куриный желток.

Если после покрытия пирога шоколадной глазурью изделие поместить на несколько минут в холодильник, то шоколадная поверхность станет гладкой и даже зеркальной. Не следует выпекать торты на большом огне. Ведь тогда внутри изделие будет сырым, а по бокам подгорит. Всегда делайте небольшой огонь, и тогда выпекание теста будет равномерным. И, наконец, если вместо сахара использовать мелкую сахарную пудру, то пирог покроется ровной коричневой корочкой.

Заказ торта у соседки

Если же ваша соседка по совместительству является хорошим кондитером, то перед тем как сделать ей заказ необходимо прочитать отзывы о её работе. Для этого можно зайти на её персональный сайт. Если же такого у неё нет, то наверняка есть страничка в Одноклассниках, ВКонтакте и т.д. В общем, посмотрите её портфолио, прочитайте отзывы тех людей, которым уже посчастливилось стать её клиентами и т.д. И если всё вас устроит, приступайте к общению с вашей соседкой. Но помните, что даже по дружбе кондитер не сможет уделить вам внимание, если у него много заказов. Поэтому стоит заблаговременно переговорить с соседкой, учитывая дату желаемого события. Так, некоторые кондитеры принимают заказы за 7-10 дней до торжества, другие за 2-3 дня и т.д. Всё будет зависеть от загруженности мастера.

Но тут также есть свои нюансы. Во-первых, если в последний момент кондитеру подвернулся более выгодный срочный заказ, то она вполне может и не выполнить ваш. А, следовательно, вы останетесь без поздравительного пирога. Во-вторых, стоит заранее узнать и просчитать стоимость вашего готового изделия (стоимость работы + продукты + оформление и т.д.). В противном случае цена торта может вас неприятно удивить. В-третьих, результат может вас не устроить. К примеру, вы заказали свадебный каравай, а качество его исполнения вас не удовлетворило. Деньги отданы, а такое изделие будет стыдно показывать гостям. Также у некоторых людей возникает недоверие к любым кондитерам, если они сами не контролируют процесс изготовления продукции. Поэтому если вы относитесь к такой категории людей, то стоит уточнить у вашей соседки, сможете ли вы хотя бы частично контролировать процесс обработки вашего заказа.

Другими словами, все эти вопросы можно заранее обговорить с мастером и возможно часть недомолвок сразу удастся решить.

Обращение в частную кондитерскую

Если вы решили не выбирать два вышеперечисленных варианта, а захотели обратиться к профессиональному кондитеру, то вам, возможно, помогут следующие рекомендации. Во-первых, в подобных организациях работают профессиональные дизайнеры-оформители, поэтому вместе с ними можно разработать дизайн собственного пирога. Во-вторых, обратите внимание на время года, когда вы будете заказывать изделие. Ведь, например, в жаркое летнее время сладости со сметанными или масляными кремами портятся очень быстро. Дабы этого избежать, поинтересуйтесь в кондитерской, какой крем будет на вашем готовом пироге. Кроме того, вы всегда можете попросить в кондитерской образец крема, глазури и самой выпечки. А в некоторых пекарнях специально для вас работники организации могут устроить показательный мастер-класс. 

В-третьих, следует учитывать дату торжества, как мы уже говорили ранее. К примеру, для заказа свадебного многоярусного торта вам нужно будет обращаться в кондитерскую минимум за месяц до события. В-четвёртых, выбирая пекарню, прочитайте о ней отзывы и посмотрите примеры работ. Дабы упростить вашу задачу, можно не ограничиваться всего одной кондитерской мастерской, обратитесь сразу в несколько из них.

Между тем, помните и о материальной стороне вопроса. Ведь почти во всех пекарнях после приёма заказа у вас могут попросить аванс. Так что будьте к этому готовыми. Следует также не забыть оставить свой контактный номер телефона, чтобы в случае каких-либо вопросов представители кондитерской могли с вами связаться. Не забудьте вместе с мастером правильно рассчитать вес сладкого украшения с учётом количества приглашённых на ваше торжество гостей. Для этого можно воспользоваться вот таким онлайн-калькулятором: http://sweetsalon.ru/sovet.html. Здесь можно сделать расчёт, указав в специальной таблице количество мужчин, женщин и детей. Например, на торжество придут 10 мужчин, 12 женщин и 6 детей. Нажимаем на кнопку «рассчитать» и получаем торт весом 4 кг и 220 гр.

Специалисты же рекомендуют считать так. Если приглашённых гостей будет от 20 и до 30 человек, то рассчитывать вес торта нужно с учётом 150-200 гр. на одного гостя. Если же приглашённых будет более 30, то следует считать уже по 100-150 гр. на одного гостя. Также необходимо учесть и время провождения банкета. Ведь если торжественное событие намечено на вечер, к примеру, на 19:00, то при расчете смело берите 100 гр. изделия на одного приглашённого. Так как обычно это время многие дамы, боясь испортить фигуру, не едят после 18:00 и т.д. В общем, торта может остаться много.

А так как вес готового изделия считается с учётом декора, крема и начинки, то поинтересуйтесь заранее у кондитера съедобен ли декор. Так часто украшение не являются съедобными. Стоит также просчитать и количество желаемых ярусов, если торт будет многоэтажный. К примеру, два яруса пирога – это приблизительно 3-3,5 кг, три яруса – 4,5-5,5 кг, четыре яруса – 7-10 кг, а пять – 8-12 кг.

При расчете стоимости изделия не забудьте посчитать и прокатное оборудование. Так, часто многоярусные торты выдают со специальной подставкой. Прокат подставки может обойтись вам от 12,5 гривен за один день. Стоит заранее обговорить и моменты доставки. В некоторых кондитерских данная услуга предоставляется платно и она не входит в стоимость пирога. Оплата производится на месте сразу после получения вами изделия. Если же доставки в пекарне, в которую вы обратились, нет и предусмотрен лишь самовывоз, то вам нужно знать правила перевозки изделия.

Как правильно перевозить торт?

Для того чтобы ваш праздник не был окончательно испорчен, во время перевозки торт нужно разместить на ненаклонной и ровной поверхности. Особенно это касается многоярусных тортов (так как при неправильном размещении ярусы могут сместиться, а декор потрескаться). К примеру, вы можете положить его на пол своего авто между приборной панелью и передним сидением. Можно аккуратно поместить выпечку в багажник, убрав оттуда всё лишнее. Стоит также выбирать ровные участки дороги, старясь объезжать кочки и другие выемки, дабы сохранить кондитерскую выпечку в целостности и сохранности. И помните, готовое изделие рекомендуется хранить в холодильнике максимум 72 часа при температуре от + 3 и до + 8 градусов Цельсия.

В заключение скажем, какой бы вы не выбрали способ изготовления торта, учтите все наши рекомендации и тогда ваш праздник удастся на славу.