Рецепты для мастичных тортов

Не секрет, что у каждой хозяйки в запасе есть более 10 разных рецептов. Причём одни дамы предпочитают хранить тайну приготовления этих блюд или передавать их исключительно по наследству. Другие же легко с ними расстаются и стараются поделиться не только со всеми желающими домохозяйками, но и просто любительницами вкусно поесть. Мы же не будем уподобляться первым представительницам прекрасного пола, поэтому поделимся с вами всеми известными рецептами, которые нам удалось найти. Ранее мы уже давали вам советы по работе с мастикой. Сегодня же мы обсудим подробности приготовления мастичных тортов и предоставим вам пошаговую инструкцию. Ну что, поехали?

Розочки из шоколадной мастики

Шаг первый:

Для приготовления данного кондитерского блюда нам понадобится хорошее настроение, желание создать шедевр и подходящие ингредиенты. Итак, возьмём обычную алюминиевую кастрюлю или миску и положим туда плитку чёрного шоколада (для того чтобы он быстрее растаял, стограммовый шоколад следует заранее поломать на небольшие части). При этом советуем сделать маленький огонь, чтобы содержимое вашей ёмкости не подгорело. С этой же целью можно использовать деревянную лопаточку для размешивания шоколадной массы.

Шаг второй:

Затем нам необходима будет одна упаковка (приблизительно 90-100 г) цветного зефира Маршмеллоу, который мы и высыпаем к кипящему шоколаду. После того как часть зефира поглотит коричневая сладкая жижа, в нашу кастрюльку добавляем поочередно 40 мл тридцати процентных сливок, большую ложку свежего сливочного масла и столовую ложку любого коньяка. И ещё минут 10 продолжаем спокойно помешивать, а по истечению этого времени выключаем огонь и снимаем ёмкость с плиты. Теперь туда будем сыпать заранее перетертую в кофемолке сахарную пудру (примерно 100-120 г) и тщательно вымешивать, но уже руками (не переживайте, эта масса будет похожа на мягкое тесто цвета какао, она не будет обжигать вас и прилипать к рукам).

Шаг третий:

Далее скатываем полученную консистенцию в небольшой шар и перекладываем её в специальную бумагу, предназначенную непосредственно для выпечки (таких листов нам понадобится всего два). Сверху наш современный колобок накрываем другим листом пекарской бумаги и раскатываем деревянной скалкой, делая изделие плоским и тонким (в 2-3 мм). А теперь будет самое интересное. Из этой безликой массы мы будет делать розочки. Для этого мы возьмём обыкновенную коньячную или водочную рюмочку (на крайний случай подойдёт и винный бокал) и начнём выдавливать ею небольшие кружочки.

Шаг четвёртый:

Когда же весь ваш «блинчик» покроется дырочками, полученные кружочки сначала придавливаем слегка к столу внутренней стороной ладони, а затем выкладываем их своеобразным каскадом друг на друга. Но рассчитайте количество кружочков таким образом, чтобы на одну розочку приходилось 3-4 вырезанных кружка. После этого делаем небольшую колбаску из оставшегося мастичного теста при помощи рук, кладём то, что у нас получилось на один из первых лепестков нашей розочки и заворачиваем (при этом лучше начинать заворачивать будущий цветок с того края, где лежит наша колбаска-сердцевинка).

Шаг пятый:

Полученный «рулетик» придавливаем снизу пальцами и берём его в свои руки. Теперь можно разгибать лепестки и задавать им нужную форму. Вот и готовы наши розы, которые можно спрятать для подходящего праздничного события в холодильник или украсить ими готовый торт прямо пред подачей его на стол. Главное, что эти объёмные цветы будут съедобными и совсем не твёрдыми, как часто это бывает с другими видами сладкой замазки. Понравилось? Тогда переходим к следующему рецепту.

Как сделать зайца из мастики?

Шаг первый:

Существует много вариантов изготовления мастичных зайцев, но мы вам расскажем не только об их создании, но и о приготовлении самого торта. Для того, чтобы сделать нашего кролика на горе моркови, нам понадобится сначала подготовить бисквитную основу и крем, а затем и сладкую замазку. Чтобы сделать бисквитную основу, берём пять яиц и отделяем желтки от белков (и первая и вторая часть нам понадобятся в дальнейшем). Так, к белкам мы добавляем пол стакана сахара и начинаем взбивать при помощи миксера или вручную до состояния густой белой пены. Желтки же смешиваем со стаканом муки и гашеной уксусом содой (масса должна получиться однородной). Туда же вливаем взбитые белки и высыпаем один пакетик ароматной ванили.

Шаг второй:

Получаем мягкую и полужидкую массу, которую можно вылить в антипригарную посуду и поместить в духовой шкаф, предварительно разогрев духовку до 180 градусов. Пока же будет готовиться пирог, займёмся кремом. Для этого нарезаем квадратиками два банана, два спелых мандарина, и одно зелёное киви. Затем взбиваем пол литра густых сливок с половиной стакана сахара и добавляем туда фруктовое ассорти, при этом продолжаем взбивать крем до готовности.

Шаг третий:

Надеемся, что вы не забыли про пирог, который готовится в духовке. Если он уже готов (попробуйте вилочкой, кончиком ножа или спичкой), его нужно вытащить и разрезать на два одинаковых коржа. После этого вам останется остудить ваш бисквит, смазать полученным кремом торт и оставить его пропитываться в прохладное место.

Шаг четвёртый:

Теперь переходим к приготовлению мастики. Для этого воспользуемся уже известным нам ингредиентом – зефиром Маршмеллоу. Его нужно растопить удобным вам способом (либо на паровой бане, либо в микроволновой печи). Полученный сладкий состав вливаем на просеянную сахарную пудру. Добавляем в него приблизительно 35-40 г сливочного масла и при желании краситель (если желания нет, то краситель можно добавить в последний момент, прямо в тесто).

Шаг пятый:

Вымешиваем мастичное тесто до мягкого и пластичного состояния. Затем начинаем отщипывать от него небольшие кусочки и лепить, как из обычного пластилина небольшие морковки и самого зайца. Кстати говоря, зайца можно сделать двумя способами.

Первый способ:

Сначала скатываем небольшую шарообразную деталь. Сразу же её вытягиваем, задавая продолговатую форму, и надрезаем при помощи ножниц сверху. То же самое делаем в середине изделия и снизу. Получившиеся четыре лапы и ушки кролика расставляем в стороны, задавая им нужную форму. Затем приступаем к формированию заячьей мордашки. С этой целью лепим руками вытянутую мордочку. Скатываем небольшой шарик и устанавливаем его сзади зайчика – это будет его хвостик. Глаза, усы и остальные детали дорисовываем цветной глазурью (её можно приобрести в готовом виде).

Второй способ:

Если вы будете делать зайчика вторым способом, то вам нужно будет сначала скатать ровно пять шариков (разного размера) и предварительно сделать четыре небольших колбаски (для передних лапок и ушек). Затем всем этим деталям нужно будет придать соответствующую форму и соединить между собой с помощью обычной воды. В любом случае и в первом и во втором случае получится отличный зайчик. После этого готовые фигурки выкладываем на наш уже остывший бисквит горкой, а сверху, как короля высаживаем зайца. Вот и получился торт с изображением счастливого зайца на морковной горе.

Как сделать детский торт из мастики?

Все дети любят красивые и красочные торты, поэтому дальше мы расскажем вам о том, как сделать детский медовый торт с использованием мастики. В качестве ингредиентов возьмём 150-200 г натурального мёда, 3 сырых яйца (нам снова нужны будут по отдельности белки и желтки), муку (2,5-3 стакана), соду (1-1,5 чайных ложки), упаковку ванили и немного уксуса (чтобы погасить соду). 

Шаг первый:

Для приготовления медовых коржей нужно взбить белки и желтки с сахаром (150-200 г). После того, как получится и в одной и в другой ёмкости кремообразные консистенции, вливаем тёплый мёд, соду с уксусом и всё перемешиваем. Затем это всё переливаем в металлическую ёмкость и ставим на огонь (можно подогревать на водяной бане).

Шаг второй:

В подготовленную муку насыпаем ваниль, прибавляем яично-медовую смесь и оставляем в прохладном месте на 20-25 минут. По истечении этого времени достаём тесто, делим его на шесть одинаковых частей, которые раскатываем скалкой до плоской формы. Раскатанные коржи выкладываем на подготовленный противень и помещаем в духовку поочередно (каждый корж готовится всего 4-5,5 минуты). После приготовления коржи пирамидкой выкладываются друг на дружку.

Шаг третий:

Для крема возьмите уже готовое варённое или обычное сгущенное молоко, которое предварительно нужно сварить. Каждый корж покрываем слоем варёной сгущёнки (не забываем промазывать бока и верхнюю часть коржа). После покрытия торта сгущёнкой его необходимо поставить в холодильник до полного застывания кремовой основы.

Шаг четвёртый:

После того как будет готовым торт, приступаем к приготовлению мастики. Её следует делать вышеуказанным способом (из Маршмеллоу). Когда вы вымесите мастику, и она станет мягкой, разделите её на четыре части. Каждую из них выкрашиваем в разные цвета: две части делаем розового или красного цвета, одну часть перекрашиваем в голубой цвет, половину третьей части – окрашиваем в жёлтый, а половину четвёртой – в зелёный. Все эти отдельные детали мы погружаем в полиэтиленовые пакеты и кладём в холодильник где-то на 25-30 минут.

Шаг пятый:

Достаём из холодильника подсохший пирог и мастику. Каждый цветной кусочек раскатываем скалкой и сначала накладываем поверх торта розовый слой, предварительно разравнивая его ножом. Затем делаем длинные и тонкие колбаски из мастики других цветов и кладём их друг на друга, создавая, таким образом, решётку. Оставшиеся части цветной замазки сворачиваем в трубочки (для задания нужно формы можно наложить мастичную массу на бутылку). Формируем цветочки и при помощи воды крепим их на решётку. Сразу после высыхания ваш пирог готов к потреблению. Но если праздничное торжество намечено на завтра, то торт лучше накрыть картонной коробкой, чтобы замазка была не слишком твёрдой.

В заключении скажем, все наши рецепты можно использовать в домашних условиях. Вы сможете сделать уникальные пироги из мастики своими руками. Желаем вам успешной и продуктивной работы!