Сколько ножей необходимо на кухне?

Количество кухонных принадлежностей у хозяек может достигать немыслимых цифр. Разнообразные ложки, венчики, кастрюли, стаканы… Порой можно найти множество специальных приспособлений под конкретные продукты. Что уж говорить про ножи, без которых немыслима ни одна кухня!

На полках магазинов — огромный выбор различных ножей, отличающихся друг от друга составом сплава, формой, размерами. Инструменты для мяса, рыбы, сыра, ножи для овощей и фруктов – ассортимент настолько обширен и богат, что растеряться в нем, особенно новичку, можно в два счёта. Что касается вопроса необходимого количества ножей на кухне, то есть две точки зрения. Одни производители делают упор на то, что для приготовления различных блюд нужно иметь не менее 15 ножей, от самых маленьких до тех, что скорее напоминают топор по своей форме, нежели привычный нож. С другой стороны, есть убежденные хозяйки, которые вполне обходятся 2—3 инструментами. Они не считают необходимостью покупать больше, ухитряясь даже самый маленький кусочек сыра разрезать громоздким «шефом». Оба варианта можно смело отнести к крайностям. В обыденной жизни не требуется десятков ножей, но и двух будет крайне мало. Так каким должно быть оптимальное количество?

Если говорить о размере, то для удобного разделывания и разрезания продуктов понадобятся по два маленьких, средних и крупных ножа. Конкретный тип продуктов требует разного лезвия и формы резака. Безусловно, маленьким ножом вполне можно разделать и рыбу, но сколько времени и нервов займет эта процедура? Кроме того, один и тот же тип сплава вряд ли одинаково хорошо подойдет для мяса и хлеба.

Прежде чем выбирать ножи, разделите часто употребляемые вами продукты на несколько групп. Как правило, группы будут следующими: мясо и рыба, овощи и фрукты, хлеб, молочные продукты. Давайте рассмотрим внимательнее, какие ножи в данном случае понадобятся. Для мяса и рыбы можно использовать один и тот же нож. Однако лучше все-таки обзавестись разными. Нож для рыбы обладает более удобной формой, которая наилучшим образом подходит для разрезания этого вида продукта. В любом случае, для группы мясо-рыба понадобится пара крупных ножей, слегка разных по форме и сплаву. Для овощей и фруктов тоже рекомендуется подыскать два инструмента, но уже меньших размеров. Для разрезания, скажем, сливочного масла, творога, тортов и других небольших продуктов и десертов купите также два небольших ножика. Итого шесть – минимальный и оптимальный набор режущих помощников.