Золотистые блины — наследие старины

Каждый народ имеет свои особенные рецепты выпекания блинов и способы их подачи на стол. Французские блины бывают двух видов: галеты и крепы. Галеты делаются из гречневой муки, а начинкой для них служат яйца, ветчина, паштеты и грибы. В отличие от галет, служащих основным блюдом, крепы — это десерт. Они обычно тонкие, свернутые рулетиками и содержащие сладкую начинку. Выпекаются крепы из пшеничной муки и подаются вместе с шоколадной пастой. Если посыпать готовые крепы сахаром, плеснуть на них немного коньяка и затем его осторожно поджечь, то получатся покрытые карамелью фламбе, потрясающе вкусное блюдо.

В Мексике популярны жареные на измельченном свином сале кукурузные блины с мясной или фасолевой начинкой, политые острым сырным соусом. Болгары выпекают на огромных сковородках тонкие палачинки, которые затем начиняются как солеными (брынза, сыр, ветчина), так и сладкими (замороженные фрукты, джемы, шоколад, мед) начинками.

История существования блинов насчитывает, как минимум, несколько столетий. Уже в средневековой Англии был популярен такой вид соревнований, как «блинные гонки» — забег поваров со сковородками, участники которого подбрасывали в воздух свои испеченные блины и ловили их, ловко подставляя сковородку. Кстати, современные англичане тоже не прочь побегать с блином, демонстрируя свое проворство.

Рецепт средневековых английских блинов, описанный в рукописи, датируемой 1439 годом, включал яйца, муку, молоко и ароматный эль — местное крепкое пиво. Но на Руси блины были известны задолго до XV столетия. Говорят, первый блин был испечен из овсяного теста и появился случайно вследствие забывчивости повара: разогревая овсяной кисель, кулинар запамятовал о нем, влага испарилась, и перед рассеянным кухарем предстал подрумяненный блинчик.
С того времени блины прочно вошли в рацион славян. Напоминая формой и цветом солнечный диск, они стали символом языческого бога солнца Ярилы, а с принятием христианства — подготовительной трапезой перед Великим постом.

Впрочем, многие люди готовы кушать блины круглый год. Именно поэтому блинный бизнес — прибыльное дело, способное кормить владельца блинной и его клиентов долгие годы. Низкая себестоимость блинов позволит продавать их по приемлемым ценам. Разнообразие начинок обеспечит широту ассортимента, а кухонный тестомес — однородность теста. К блинам можно подавать всевозможные напитки, как традиционные безалкогольные (квас, чай, кисель, компот, морс), так и алкогольные (пиво, вино, хмельной мед).

Высокая культура обслуживания, чистота и уютность помещения, приветливая атмосфера блинной повысят конкурентоспособность закусочной и помогут заполучить постоянных клиентов.

А чтобы ваши блины с первого раза получались, тонкими, без комочков и невероятно вкусными, посмотрите это видео. В нем подробно показаны все тонкости приготовления сладких шоколадных блинчиков, которыми вы можете порадовать себя и своих близких.