10 советов: как правильно выбрать свежую рыбу

С тем, что рыбу из рациона нельзя исключать ни в коем случае, согласны все: в ней содержится много питательных веществ, не говоря уже и кислотах Омега-3, столь полезных для любого организма. Правильно приготовленная рыба – отличное блюдо для любого члена семьи. Вот только не все знают, как правильно выбрать рыбу, чтобы не было сюрпризов. Сегодня поговорим о том, на что обратить внимание в первую очередь.

Совет 1. Живая рыба – лучший вариант

Естественно, если вы хотите выбрать свежую рыбу, то живая рыба – лучшая гарантия свежести. Если нет возможности посетить рыбный маркет, где продают только что выловленную рыбу (увы, но не все живут возле моря), то стоит отправиться за ней в достаточно крупный супермаркет, где есть аквариумы. При вас самая лучшая рыбка будет выловлена и взвешена.

В таких аквариумах плавает рыба, выращенная искусственно в ближайших фермерских хозяйствах. На нее должны быть документы, что она абсолютно здорова, но крайне не рекомендуется употреблять ее в сыром виде: в сушах, роллах и так далее. Зато в жареном, вареном или запеченном виде вы вполне насладитесь вкусом свежей рыбки. Если с живой рыбой пока не получается, прислушайтесь к совету 2.

Совет 2. Охлажденная рыба – тоже вкусно

Да, если живая рыба недоступна, обратите внимание на охлажденную рыбку, обложенную сверкающим льдом. Вот к ней надо присмотреться повнимательней, хотя, по идее, претензий быть не должно. В первую очередь обратите внимание на жабры. Они должны быть ярко-розовыми, у некоторых видов – темно-красными. Если же есть хоть малейший намек на почернение – смело отворачивайтесь от такой рыбы.

Совет 3. Постройте рыбе глазки

Если вы не знаете, как правильно выбрать рыбу, помимо жабр, загляните также в ее глаза. Они должны быть абсолютно ясными, без всякой пелены и прозрачными. Зрачки у свежей рыбы должны быть черными, а роговица – прозрачной. Если же вы видите мутноватость, или глаза вообще впали – забудьте, эта тушка лежит здесь уже довольно давно.

Совет 4. Запах тоже имеет значение

Перед тем как выбрать рыбу на рынке или в магазине, не стесняйтесь ее обнюхать. Это может показаться странным, однако свежая рыба ярко выраженного запаха рыбы не имеет. Чем дольше она лежит, тем больше усиливается запах.

Совет 5. Изучите чешую

Свежая рыба всегда может похвастаться блестящей чешуей, особенно, если речь идет о морских видах. На ней не должно быть никакой слизи. Если же говорить о речной, то блестящая чешуя также должна присутствовать, но некоторые виды (к примеру, линь) могут быть со слизью, которую не убирают даже при готовке.

Совет 6. Проведите тест на упругость

Перед тем как выбрать рыбу, если остальные тесты были пройдены успешно, нелишним будет немного надавить пальцем на чешую. В случае, когда после надавливания осталась вмятина, а сама тушка вам показалась дряблой, то рыба явно несвежая.

Совет 7. Проверка дома

Если по всем признакам рыба свежая – можно ее брать. Однако если при ее разделке дома оказывается, что мясо практически само отстает от костей, увы, где-то вас все-таки обманули (к сожалению, сейчас предостаточно способов выдать желаемое за действительное). В таком случае, если еще не поздно, можно вернуться в магазин или на рынок и вернуть несвежий товар.

Совет 8. Когда надо выбрать замороженную рыбу

Конечно, предыдущие советы здесь не подойдут, но несколько рекомендаций все же стоит рассмотреть. Как правильно выбрать рыбу, когда она заморожена? Во-первых, избегайте маленьких магазинчиков, где упаковки с мороженым товаром хранятся не по одному месяцу. Лучше приобретать мороженные продукты в супермаркетах.

Во-вторых, обратите внимание на количество льда. Когда за льдом самой рыбы не видно – то, во-первых, вы будете переплачивать за воду, а во-вторых, это, скорее всего, будет свидетельством повторной заморозки, что также не очень здорово. Кстати, если льда практически нет, то рыба попросту окажется невкусной.

Совет 9. Ищите рыбные блоки

Этот совет, скорее всего, подходит для рыбных базаров. Известно, что чем быстрее была произведена заморозка свежей рыбы, тем лучше сохранились ее вкусовые качества. Самый быстрый способ заморозки используется в плиточных аппаратах, которые замораживают рыбу в блоки. Чем хороша такая замороженная рыба?

Во-первых, это значит, что заморозка производилась на рыбном предприятии, а не в соседнем подвале, так как стоимость оборудования довольно высокая. Во-вторых, это значит, что она была заморожена всего один раз (в противном случае блок просто теряет свою форму). В-третьих, вы можете быть уверены, что это дикая рыба, а не выращенная на фермах.

Совет 10. Берите проверенные марки

Если вы не в первый раз покупаете рыбу, даже замороженную, то обратите внимание на производителя. В первый раз не повезло – лучше и в дальнейшем его избегать. Те, кто заботятся о своей репутации, предлагают качественный товар. Другое дело, что уже в магазине могут быть произведены различные манипуляции, что не добавляет плюсов самому магазину. Но для этого существует книга жалоб и предложений.

Надеемся, теперь вам стало ясно, как правильно выбрать рыбу. Проявив немного внимания, вы сможете найти отличный продукт, который станет главным блюдом вашего рациона. Приятного аппетита.