Вредные пищевые добавки — почему йогурт розовый, а колбаса не темно-коричневая

Пищевые добавки – прочно вошедшие в наш обиход природные соединения и различные химические вещества, добавляемые в продукты питания для различных целей: более длительного хранения, улучшения вкуса и внешнего вида и так далее. Одна проблема: некоторые из них отнюдь не безвредны, а порой и очень опасны. Давайте разберемся, продукты с какими добавками можно смело употреблять в пищу, а чего следует категорически избегать.

Усилители вкуса

Классификация пищевых добавок: как разобраться в цифрах

Сегодня мы привыкли называть их «Ешками», хотя на самом деле индекс «Е» и последующие за ним цифры содержат длинные химические наименования, понятные далеко не каждому. Если же вы увидели на этикетке простой код Е115, то на каком бы языке вы ни говорили, сверившись с таблицей добавок, вы легко поймете, можно ли это есть или пить.

Вред пищевых добавок

На самом деле нет нужды запоминать длинные списки разрешенных и запрещенных пищевых добавок: запомните наиболее опасные. Более того, если вы видите определенный код на продуктах в магазине, значит, такая добавка разрешена в европейских странах. Хотя некоторые из них могут быть разрешены в одних странах и запрещены в других.

Все добавки выделены в несколько групп согласно их функциям:

Е 100 - Е 181	пищевые добавки и красители
Е 200 - Е 296	консерванты, способствующие сохранению продуктов
Е 300 - Е 363	антиокислители, замедляющие окисление
Е 400 - Е 481	эмульгаторы и стабилизаторы, сохраняющие консистенцию
Е 500 - Е 575	разрыхлители, поддерживающие структуру продукта
Е 631 - Е 637	ароматизаторы пищевые
Е 900 - Е 999	антифлеминги для уменьшения вспенивания
Е 1100 - Е 1105	ферменты, биологические катализаторы
Е 1400 - Е 1450	модифицированные крахмалы для создания необходимой консистенции
Е 1510 - 1520	растворители

Вредные добавки: откуда ждать опасность

Пищевые добавки – это своеобразная палочка-выручалочка для производителей и продавцов. Благодаря им продукты дольше хранятся, имеют более насыщенный вкус, да и внешняя привлекательность также улучшается. Но только все чаще в СМИ можно найти новость о том, что та или иная добавка вызывает раковые опухоли или другие заболевания – различного рода аллергии, расстройства и т.д.

Понятно, что их влияние на человека зависит в первую очередь от индивидуальных особенностей организма и наличия тех или иных патологий. Немалую роль играет и доза вещества, попадающего в организм. По каждой из них были проведены многочисленные эксперименты и выведена допустимая суточная доза.

Это не значит, что, приняв такую дозу, можно сразу ожидать смертельного исхода, но на здоровье она обязательно скажется. В некоторых случаях и меньшей дозы будет достаточно для наступления негативных последствий.

Крабовые палочки

К примеру, Е250 – нитрат натрия, применяемый в колбасах. Его допустимая доза составляет несколько миллиграмм на килограмм тела. Для копченых колбас норма несколько выше, для вареных – ниже, поскольку человек употребляет меньше копченостей. При том, что все знают, что Е250 – токсичное вещество, ни один производитель без него не обходится, так как только он может обеспечить товарный вид продукта. Если не верите, попробуйте сделать домашнюю колбасу – ее цвет будет стабильно темно-коричневый. То есть, хотя добавка и вредная, никто ее не запрещает. В этом случае потребитель должен сам решать, покупать или не покупать.

Если же говорить о такой добавке, как Е330 (синтетическая лимонная кислота), то ее допустимая норма составляет всего десятые доли грамма на килограмм тела. Употребляя те или иные добавки, следует не забывать, что они имеют свойство накапливаться в организме, и в любой момент критическая масса может «выстрелить».

Йогурты любят многие, но самостоятельно их приготовить не хватает то времени, то желания. Лучше купить готовый продукт. Обратили внимание на розовый цвет некоторых йогуртов? Красиво и, наверное, вкусно. Только вот получается он из-за добавления Е120 – кошенили. Для тех, кто не в курсе, поясняем: кошениль – это порошок сушеных насекомых. Еще хочется красивого покупного йогурта?

Йогурт

Некоторые из добавок довольно безвредны сами по себе, однако нарушения условий химического синтеза делают их опасными. К примеру, такие привычные всем пищевые добавки, как лимонная и уксусная кислота, полученные микробиологическим путем, могут содержать примеси тяжелых металлов. Более того, одни и те же добавки, синтезированные на различных предприятиях, также разнятся, так как способ синтеза у всех разный.

Как обманывают покупателей

Производители прибегают к всевозможным ухищрениям, чтобы продать товар. Ввиду того, что покупатель стал более искушенным и наслышан о вредных добавках, некоторые производители вообще не указывают код ингредиента, а пишут само название добавки. К примеру, «глутамат натрия», который сегодня используется практически во всех видах приправ.

Однако мало кто знает, что натуральный глутамат натрия, получаемый из водорослей, и синтетический – разные вещи. Последний может вызвать деструктивные изменения головного мозга и глазного дна, если употребляется часто и в больших количествах.

Фастфуд и пищевые добавки

Опасные и запрещенные пищевые добавки

И напоследок хотелось бы отметить те пищевые добавки, «Ешки», которые либо вообще запрещены в России и Украине, либо вызывают большие сомнения, что равноценно скорому запрету.

Е 103, Е 105,Е 111, Е121, Е 123, Е 125, Е 126, Е 130, Е 142, Е 152, Е 210-Е 217, Е 240, Е 330, Е 447	Запрещенные или канцерогены
Е 221-Е 226, Е 338-Е341, Е 407, Е 450, Е 461- Е 466	Вызывают расстройство желудка и кишечника

Вред пищевых добавок

Относитесь бережно к своему здоровью – старайтесь выбирать те продукты, в которых содержание пищевых добавок наименьшее. А в идеале – готовьте сами, вы же точно знаете, что кладете в то или иное блюдо.

Забирай себе, расскажи друзьям!

Читайте также на нашем сайте:

Конструкция прожектора на основе светодиодов