Как украсить новогодние блюда на вегетарианском столе?

Содержание:

Отсутствие в рационе мясных, а у многих вегетарианцев и рыбных блюд – вовсе не помеха ярко, красочно и неординарно сервировать праздничный стол.

Секреты украшения новогодних вегетарианских блюд

Украшения новогодних блюд часто делают из овощей, это самый лучший материал для творчества. Из чего же состоит цветовая палитра при декорировании праздничных яств?

Вот целый набор натуральных ингредиентов для создания наших вкусных картин:

1. нужен желтый цвет – подойдут зернышки кукурузы, рис, окрашенный шафраном, сладкий перец, яичный желток;
2. оранжевый тон – его дадут морковный сок или сам корнеплод, паприка и карри;
3. розовый оттенок получим, используя свекольный или клюквенный сок;
4. бордовый цвет придаст вареная свекла;
5. красный – возьмем гранатовые зернышки, клюкву, помидоры, кетчуп, сладкий перец;
6. нужна голубизна – воспользуемся рисом или тертым яичным белком, выкрашенным в соке краснокочанной капусты;
7. сиреневый тон получится, если белок яйца покрасить соком сырой свеклы;
8. фиолетовые детали оформления выполним из листьев краснокочанной капусты;
9. зеленый цвет – один из главных для украшения новогодних блюд вегетарианского стола, используем оливки, огурцы, сладкий перец, зеленый горошек, отварной шпинат, протертый через сито, разнообразную свежую зелень;
10. без белого цвета тоже никак не обойтись: украшаем блюда рисом, сметаной, творогом, яичный белком, редькой;
11. черные детали оформления получим, используя оливки.

Экспериментируйте, украшайте вкусные вегетарианские блюда своими руками, радуйте близких красивой, выполненной с любовью подачей угощений.

Инструменты для украшения новогодних блюд

Чтобы красиво оформить праздничный вегетарианский стол, нам не обойтись без специальных инструментов, особенно, если будем активно пользоваться техникой карвинга – фигурной резки по фруктам и овощам.

Что нам потребуется:

• ножи (острые, конечно), в том числе ножик, предназначенный снимать цедру с цитрусовых;
• ножницы;
• яйцерезка;
• нуазетки разных размеров – речь идет о таких специальных ложках: они имеют полусферическую форму и острые режущие края;
• различные приспособления: делать выемки, удалять сердцевину яблок, косточки из ягод (в общем, кухонные гаджеты);
• насадки на шприц или кондитерский пакет;
• кисточки.

Все это можно легко найти в продаже, а у многих хозяек большинство предметов уже имеются в хозяйстве и наверняка активно используются.

Украшение салатов новогоднего вегетарианского стола

Новогоднее меню вегетарианцев по разнообразию блюд запросто может соперничать с подборкой праздничных кушаний мясоедов.

Салаты всегда были, есть и будут важной частью праздничной сервировки. И новогоднее меню без них никак не обойдется. Вот как раз украшение салатов и позволяет кулинарам проявить свое творчество по максимуму.

Не удивительно, что преобладать в оформлении вегетарианских новогодних блюд будет праздничная тематика.

Давайте сделаем блюдо с изображением главного героя праздника – Деда Мороза. Такой вариант подойдет тем вегетарианцам, которые не отказались от употребления рыбы.

Дед Мороз

Итак, шубу сказочного дедушки сделаем из кусочков красной рыбы, опушку наряда изображаем с помощью тертых яичных белков.

Красный сладкий перец используем, чтобы сделать рукавицы, шапку и пояс. Бороду Деда Мороза выложим из натертого на крупной терке плавленого сыра.

Можно украсить салат в виде изображения лица Дедушки Мороза: используем тертые яйца, сыр, кетчуп, оливки и кусочек морковки (это будет нос):

Новогодние куранты

Изображение курантов тоже отлично подойдет для украшения новогодних блюд вегетарианского стола. Смешаем отваренный рис, консервированную кукурузу, вареные яйца, свежий огурец, заправим майонезом.

Натрем яйца и посыплем ими салат. Вырежем римские цифры из сырой морковки и выложим из них циферблат, середину украсим зеленью и зернышками граната – новогодние куранты готовы:

Сосновые шишки

Основой этого салата может быть любая масса, например, вегетарианцам можно приготовить творожный паштет. Придаем ему форму шишек сосны, сверху и по бокам хорошенько промазываем слоем из тертых плавленых сырков, которые смешаем с майонезом или сметаной.

Шишки украсим миндалем, а декорировать можно розмарином или настоящими сосновыми веточками.

Такие салаты, оформленные в новогодних мотивах, украсят любой праздничный стол.

Новогодние блюда маленьких вегетарианцев

Украшение детских блюд на новогодний вегетарианский стол требует особого подхода – как создать у детворы ощущение чудесного праздника и желание отведать предложенные угощения?

Снеговички

Давайте сделаем вкусных симпатичных снеговичков. Натрем 2 вареных яйца и 2 плавленых сырка, смешаем с майонезом. По желанию добавим чуть-чуть чеснока, черного перчика и натертого мускатного ореха. Соорудим из массы снеговиков и украсим, используя зеленый горошек, вареную морковь и зелень.

Компания снеговиков может выглядеть и так:

Наверняка каждому ребенку захочется полакомиться таким новогодним блюдом.

Пингвины

Ребятне явно придется по вкусу целая стайка маленьких пингвинчиков. Делать их будем из оливок при помощи деревянных зубочисток. Оливки можно фаршировать сырной смесью (с майонезом или сметаной) или кусочками брынзы. Украшаем пингвинов кусочками морковки, сладкого красного перца и зеленого лука.

Украшение детских салатов

Украшая новогодние блюда, можно не ограничиваться только тематикой этого праздника. Смотрите, как привлекательно выглядит салат «Озеро» – дети будут в восторге от такого украшения:

А вот еще одна идея украшения новогодних блюд маленьких вегетарианцев. Салат под названием «Рыбка» – выглядит ярко и красочно благодаря использованию моркови и свеклы:

Детские десерты на новогоднем столе

Фрукты украсят любой праздничный стол, а уж маленьким вегетарианцам они просто необходимы. Для украшения новогодних блюд, особенно детских, хороши разные идеи, главное, чтобы они были креативными и интересными малышам.

Фруктовая бабочка – одна из таких идей. Этих красавиц можно выкладывать из самых разных фруктов, в зависимости от ассортимента, которым вы располагаете.

Например, такой вариант:

А как вам эта чудесная бабочка? Трудно сосчитать, из фруктов скольких видов она сделана – настоящий шедевр:

Разве может праздник обойтись без елочки – в качестве украшения новогоднего стола будем сооружать фруктовое деревце.

На каркас из скрепленных пирамидкой яблок нужно нанизывать с помощью шпажек самые разные фрукты, в итоге получаем красивую сладкую елку:

И конечно, не забываем о напитках – компоты, ягодные морсы, фруктовые и молочные коктейли обязательны на детском вегетарианском новогоднем столе.

Сервировка новогоднего стола вегетарианцев

Сервировка стола – завершающий этап подготовки к праздничному застолью. Процесс украшения новогодних блюд закончен, хозяйке предстоит красиво расположить угощения, разложить и расставить столовые приборы.

Конечно, скатерть, салфетки, декоративные вазочки, свечи и прочие элементы декора вы подобрали заранее.

Напомним маленькие нюансы, о которых не стоит забывать:

• ваше коронное блюдо должно быть украшено особым образом, а остальные кушанья – более скромно, чтобы не смещать акценты и не уменьшать производимый эффект;
• если блюда будут украшены ярко и выразительно, выбирайте простую посуду, которая не будет соперничать с ними по красоте;
• на столе вегетарианцев обязательно должны присутствовать оригинально оформленные овощные тарелки;

• сырные тарелки тоже украсят новогодний вегетарианский стол.

Идей украшения новогодних блюд вегетарианского застолья не счесть, воспользуйтесь предложенными нами вариантами, проявите свою творческую жилку и фантазию. Счастливого Нового года!

Идеи праздничного оформления новогоднего стола — в этом видео: