Какие виды пива существуют и в чем их изюминка?

Содержание:

Даже большие любители и ценители этого напитка не всегда разбираются в его разновидностях. Вот вы какие виды пива знаете? У нас зачастую классификация простая – светлое и темное. В Европе принято деление по типу брожения. Вам известно, чем отличается эль от лагера, что такое портер и в чем особенность ламбика? Небольшой пивной ликбез – вашему вниманию.

Пивная классификация

На вопрос – какие виды пива вы знаете, кто-то назовет его цвет – от белого до черного, некоторые разделяют напиток по странам – есть любители чешских и немецких марок, английского эля.

Чтобы не путаться в разных классификациях, будем придерживаться европейской – она разделяет все пивное разнообразие всего на 2 типа: лагер и эль.

Что такое эль?

Все виды элей готовят по технологии верхнего или верхового сбраживания. Осуществляется поднятие дрожжей наверх при температуре в среднем от 15 до 25 градусов, длится сбраживание от двух недель до месяца. А дозревание пива происходит уже в прохладных подвалах.

Британцы считают себя авторами эля, в 7 веке нашей эры обитатели туманного Альбиона варили такой напиток, только без использования хмеля. Но еще в древнем Египте умели готовить пиво по сходной технологии.

Эль сегодня варят в Шотландии, Англии, Ирландии, Америке.

Популярностью пользуются разные виды элей – каждый отличается цветом, крепостью, вкусовыми качествами. Зависит это от нюансов приготовления:

1. Горькие эли (Bitter) характеризуются наличием ощутимой горчинки, по цвету они обычно от не ярких желтых тонов до светло-коричневых.
2. Темное пиво «Портер» (Porter) известно во всем мире. Оно крепкое и насыщенное. Придумали его в 18 столетии, смешав три сорта пива. Точный рецепт, конечно, не сохранился, но современная технология его приготовления требует соблюдения особых правил.
3. Если вы любите темные виды пива, то Стаут должен прийтись вам по вкусу. Обжаренный солод придает насыщенный цвет, а вкус содержит ярко выраженные нотки хмеля.
4. А вы пробовали пивной напиток с винным привкусом? У него еще и цвет граната, и называют его «Ячменным вином» (Barley Wine). Барли вайн обладает плотной структурой и повышенным процентом алкоголя.

В чем особенности Лагера?

Наиболее востребованные виды пива – это так называемые лагеры. Их готовят способом низового брожения дрожжей, которые добавляют к пивному суслу, предварительно сваренному и охлажденному. Температура не должна быть выше 15 градусов, иногда даже близка к нулю.

После недельного брожения пивная заготовка еще должна созреть окончательно, процесс может занять от одного до четырех месяцев.
Для розлива в бутылки напиток пастеризуют либо подвергают тонкой фильтрации. Так он хранится дольше.

Лагер бывает обычно светлого желтого цвета. Но встречаются и темные виды. Кстати, весьма популярные у нас чешские и немецкие напитки (а там знают толк в пивоварении) относятся к лагерам.

Самый большой фестиваль пива называется Октоберфест. Он проводится ежегодно в Мюнхене, начиная с последних чисел сентября. На этот праздник собираются более 6 млн. человек со всего мира.

Какие есть виды пива Лагер:

1. Бок (Bock) – светлые и темные сорта
2. Копченое (Rauch) – особую вкусовую нотку оно получает из-за поджаренного солода (используют древесину бука)
3. Ледяное (Ice beer) – его охлаждают до конца брожения, что повышает содержание алкоголя
4. Драфт (Draft) – не пастеризованное пиво, преимущественно бочковое. А если разливается в другую тару, то проходит процесс тонкой очистки.

Как готовят ламбик?

Ламбик – исключительно брюссельское пиво, и оно совершенно особое. Это не лагер, и не эль. Готовится напиток путем спонтанного (произвольного) брожения. Вызывается оно микроорганизмами, живущими в сусле и в воздухе местности-производителя пива.

Культурные дрожжи при этом не используют. В состав ламбика входят выдержанный хмель, пшеничные зерна (не пророщенные) и ячменный солод.

Часто ламбик содержит фруктовые нотки – малиновые и вишневые.

В настоящее время существует около 400 видов пива в мире. Бельгия - страна, которая имеет самые необычные пивные марки.

Пивные тонкости

Читать также:

3 лучших рецепта приготовления домашнего кваса

Пивным экспертом быть не так и легко, но запомнить кое-какие вещи может каждый. Эль – не обязательно темное пиво, а лагер может быть и светлым, и темным.

Цвет зависит от того, насколько солод прожарен. Чем сильнее эта степень, тем тон насыщеннее. Вкус тоже зависит от прожарки солода.

Темные виды пива славятся нотками сладкой карамели. Светлый напиток подарит более чистый вкус солода.

Лагеры и эли бывают фильтрованными и не фильтрованными. Прошедшие фильтрацию, легче на вкус. А те, что ей не подвергались, ярче и насыщеннее. Но некоторым такой вкус кажется тяжеловатым.

Пивной напиток готовится в основном на основе ячменя. Но есть и пшеничные сорта (чаще – смесь пшеницы и ячменя).

Производители пенного напитка на все лады расхваливают свой товар. А нам нельзя забывать о том, что частое его употребление грозит опасными последствиями. Вы знаете, что такое пивной алкоголизм? Подробнее — в этом видео-сюжете: