Как приготовить правильный глинтвейн в домашних условиях?

Содержание:

«Пей вино королей глинтвейн» – пела когда-то донецкая группа «Наши». Сегодня этот ароматный, согревающий напиток доступен всем. Он очень популярен в Европе, но и у нас немало ценителей глинтвейна. О секретах и рецептах его приготовления пойдет речь в нашей статье.

Приготовление глинтвейна в домашних условиях 

Основа глинтвейна – красное вино, лучше всего сухое и полусухое. Готовят напиток и из крепких вин, но знатоки утверждают, что это моветон и перевод продукта. Можно готовить глинтвейн с использованием воды и без нее.

Изюминка винного напитка – специи и пряности. Гвоздика, бадьян, корица, кардамон, имбирь – все это используют для придания особого аромата. Можно добавить перца – черного или душистого, даже лавровый лист — на любителя, а еще – орехи, изюм, яблоки, апельсиновые и лимонные корки плюс мед или сахар.

С приправами можно экспериментировать, но чтобы глинтвейн в домашних условиях получился настоящим, скажем так, правильным, важно соблюдать главное правило – вино не кипятят! Его нагревают до определенной температуры, не выше 80 градусов.

Если вы готовите глинтвейн, рецепт которого не предполагает использование воды, то вино и пряности нагревают вместе, затем смесь настаивают, чтобы постепенно раскрылся аромат напитка.

Можно выбрать второй способ – приготовление глинтвейна с водой. В этом случае на 1 литр вина берут от 150 до 200 мл жидкости, вначале пряности варят в воде, добавляют сахар или мед, а уже в конце – вино. На поверхности готовящегося напитка появится белая пена, а когда она пропадет, тут же емкость, в которой варится глинтвейн, нужно снять с огня.

Это традиционные рекомендации, как приготовить глинтвейн, но каждый автор напитка может фантазировать со вкусом и способами приготовления.

Глинтвейн: классический рецепт

Если вы готовите глинтвейн впервые, лучше начать с классического рецепта, чтобы прочувствовать и оценить его настоящий вкус. А потом уже можно смело экспериментировать с ингредиентами.

Нам понадобятся:

• бутылка красного вина;
• треть стакана воды;
• 5-6 бутончиков гвоздики;
• 1 чайная ложка молотого имбиря;
• 1 щепотка тертого мускатного ореха;
• 1 палочка корицы (если молотая, то половина чайной ложки);
• 1 столовая ложка сахара.

Такое количество ингредиентов рассчитано на 4-5 порций напитка.

Глинтвейн – рецепт приготовления:

1. смешиваем все специи, заливаем водой и доводим до кипения;
2. провариваем не больше минутки и даем настояться – минут 10-15;
3. процеживаем получившуюся смесь через сито;
4. будем варить в кастрюле вино, отвар специй и сахар до нужной кондиции на медленном огне (не допуская закипания!).

Глинтвейн пьют горячим, что называется, с пылу с жару. Поэтому сразу разливаем напиток и подаем заждавшимся гостям или домашним. Ароматом они уже насладились, пока вы колдовали над приготовлением. Пора оценить вкус!

Белый глинтвейн

Традиционным считается красный глинтвейн, но очень вкусно готовить его и из белого вина.

Ингредиенты:

• бутылка белого вина;
• половина стакана воды;
• 2 столовые ложки сахара;
• по вкусу добавляем корицу и гвоздику;
• 1 апельсин;
• 1 лимон.

Рецепт приготовления:

1. наливаем воду в кастрюлю, добавляем специи, сахар и нарезанные ломтиками цитрусы. Вообще-то лучше бы с кожурой, но зная, что сейчас сверху плоды покрывают пленкой для сохранности, стоит все же счистить верхний слой;
2. даем смеси закипеть, вливаем вино и на медленном огне нагреваем до нужной температуры;
3. процеживаем напиток и разливаем по кружкам или бокалам. И сразу дегустируем, маленькими глотками, наслаждаясь тонким вкусом и ароматом.

Безалкогольный глинтвейн

Тем, кто вообще не употребляет алкоголь, беременным женщинам и детям тоже можно приготовить глинтвейн, но вино заменить соком, обычно виноградным. Но можно взять и другие соки: гранатовый, яблочный, вишневый, клюквенный.

Безалкогольный глинтвейн очень полезный и даже целебный. Давайте приготовим напиток на основе виноградного сока.

Нам потребуются:

• 1 л сока винограда;
• по 2 столовые ложки цедры лимона и апельсина;
• половинка яблока;
• 2 столовые ложки изюма;
• по щепотке имбиря и кардамона;
• 5 гвоздичек;
• половина чайной ложки корицы.

Готовится глинтвейн просто: к соку добавляются все ингредиенты и на маленьком огне смесь нагревается, но не кипятится. Напиток настаивается под крышкой минут 10 и разливается по бокалам.

Полезные советы: как сделать глинтвейн в домашних условиях

Хотя согревающий напиток готовить не сложно, не забывайте о некоторых нюансах:

• с пряностями и специями будьте осторожны – меньшее их количество лучше, чем перебор. Излишне насыщенный вкус не всем понравится;
• любители кислинки могут добавить чуть-чуть кислых ягод, а сладкоежкам не помешают мед или кленовый сироп;
• глинтвейн с кофейным оттенком получится, если к вину добавить чуть-чуть коньяка и немного крепко заваренного кофе;
• бренди с жженым сахаром – такая добавка к глинтвейну придаст ему особую пикантность;
• для крепости в глинтвейн наливают немножко рома, иногда даже водки;
• если есть возможность, берите немолотые пряности;
• напиток перед подачей процеживают — это придаст ему прозрачности;
• в алюминиевых емкостях глинтвейн не готовят – из-за окисления портятся вкус и качество напитка;
• нагревать напиток повторно не следует – он потеряет и вкус, и аромат, и полезные свойства;
• керамические чашки или бокалы из толстого стекла с ручкой – из такой посуды лучше всего пить глинтвейн, так сохранятся тепло напитка и его особый вкус.

Учитывая пользу глинтвейна, его рекомендуют пить во время восстановления после инфекционных заболеваний и для профилактики простуды. А во время долгой зимней прогулки ничто не согреет лучше пряного глинтвейна.

Еще один рецепт глинтвейна – в мультиварке – смотрите в этом сюжете: