Как выбрать оптимальное оборудование для ресторана/кафе

Вы только что открыли свое первое кафе? Или, может быть, запускаете сеть фастфудов? А возможно, решили открыть ресторан высокой кухни? Каким бы ни был формат вашего заведения, один из ключевых вопросов, от которого зависит успех бизнеса - это выбор подходящего оборудования для кухни и зала.

От того, насколько правильно будет подобрано оборудование, зависит скорость и качество приготовления блюд, а значит, и удовлетворенность посетителей. Но с другой стороны, на открытие заведения уходит львиная доля бюджета. Поэтому так важно сделать оптимальный выбор, чтобы не переплачивать, но и не допустить ошибок, которые могут дорого обойтись.

Давайте разберемся, какие основные критерии нужно учитывать при выборе оборудования для общепита.

Выбор оборудования в зависимости от формата заведения

Прежде всего, выбор зависит от того, какой формат у вашего заведения - это может быть ресторан, кафе, фастфуд, столовая или закусочная.

Для ресторана, где готовятся сложные авторские блюда, потребуется профессиональное оборудование высокого качества. Здесь важно все - от печей и плит до посудомоечных машин и холодильников.

В кафе с форматом "еда на вынос" оптимальным решением будет тепловое оборудование со средней производительностью и достаточный объем холодильников.

Для фастфуда ключевыми будут скорость и мобильность, чтобы успевать готовить большое количество простых блюд.

Также на выбор влияют площадь зала и кухни, предполагаемое количество посетителей, меню.

Основные группы

В целом, оборудование для общепита можно разделить на несколько основных групп:

• Тепловое - плиты, жарочные шкафы, печи, грили. Здесь важно выбирать надежные и долговечные модели с оптимальной для ваших задач мощностью и функционалом.
• Холодильное - холодильники, морозильные камеры. Нужно обращать внимание на температурный режим и объем.
• Механическое - блендеры, слайсеры, мясорубки и т.д. Главное - чтобы они соответствовали интенсивности работы и имели качественные ножи.
• Весовое - кухонные и торговые весы. Точность измерений - вот ключевое преимущество этого оборудования.
• Моечное - посудомоечные машины. Выбирайте производительные и надежные модели с экономным расходом воды.

Для каждой группы есть свои нюансы, на что стоит обращать внимание при выборе, чтобы оборудование служило долго и бесперебойно.

Все самое важное и нужное можно найти в каталоге на сайте https://r-komplekt.ru/catalog/ - ассортимент действительно впечатляет, а цены - удивляют!

Критерии выбора производителя

Еще один важный момент - это выбор производителя. Здесь возможны следующие варианты:

• Европейское против азиатского. Европейские бренды зачастую дороже, зато отличаются лучшим качеством и надежностью. При выборе азиатских производителей нужно быть осторожнее.
• Профессиональное против бытового. Бытовую технику лучше использовать только при небольших объемах работы. Для ресторана нужно профессиональное оборудование.
• Новое против б/у. Б/у может быть хорошим вариантом для экономии, если срок эксплуатации небольшой. Но нужно учитывать риски поломок и отсутствия гарантии.

Главное - найти оптимальное соотношение цены и качества, исходя из бюджета и потребностей вашего заведения.

Оптимизация затрат

Конечно, многие хотели бы сэкономить на оборудовании, но здесь важно быть очень осторожными. Возможные варианты:

• Выбрать менее дорогие модели, но из надежных брендов.
• Взять часть оборудования б/у с небольшим сроком эксплуатации.
• Установить дополнительные единицы дешевого оборудования взамен одной дорогой.

Но стоит понимать риски возможных поломок и простоев, если слишком сильно сэкономить. Лучше найти золотую середину, чтобы и средств было потрачено разумно, и качество оставалось на высоте.

Выводы

Итак, подбор оборудования для заведений общепита - это важный этап, от которого во многом зависит успех бизнеса. Главные критерии выбора - формат и концепция заведения, интенсивность работы, бюджет. Стоит обращать внимание на качество и надежность бренда, оптимальную производительность. И конечно, искать разумный баланс между ценой и функциональностью. Учитывая все эти нюансы, можно подобрать оборудование, которое послужит верой и правдой на благо вашего заведения!