Как выбрать профессиональную мясорубку: основные критерии и типы для ресторана

Выбор профессиональной мясорубки - важное решение для любого заведения общепита. Это оборудование должно соответствовать объемам перерабатываемого сырья, иметь удобный функционал и надежно работать в ежедневном режиме. Рассмотрим основные критерии при выборе мясорубки для ресторана или кафе.

Принцип работы и устройство

В любой мясорубке есть электродвигатель, вращающий шнек с набором ножей разной конфигурации. Сырье подается в загрузочный желоб, далее шнек продвигает его к режущей кромке ножей, измельчает и выдавливает через решетку с отверстиями нужного диаметра.

Разные типы профессиональных мясорубок отличаются оснащением, количеством ножей, мощностью электропривода, производительностью. Эти параметры и нужно учитывать в первую очередь.

Типы профессиональных мясорубок

Существует три основных типа таких машин:

• Энтерпрайз - самая простая и дешевая модель с одним ножом. Перерабатывает до 50 кг сырья в час. Подходит для небольшого кафе.
• Полупромышленные мясорубки оснащены дополнительным подрезным ножом. Производительность - до 150 кг/час. Могут работать в режиме 24/7. Оптимальный выбор для средних заведений.
• Промышленные мясорубки или волчки способны переработать до 600 кг мяса в час. Имеют несколько сменных комплектов ножей и решеток. Наиболее производительные и дорогие модели.

Для предварительного выбора модели важно ознакомиться с ассортиментом на сайте https://r-komplekt.ru/catalog/myasorubki/.

Критерии выбора

Чтобы подобрать оптимальный вариант мясорубки, нужно определиться с основными критериями:

• объем и вид перерабатываемого сырья;
• требуемая производительность в кг/час;
• режим работы (непрерывный или периодический);
• наличие дополнительных функций;
• условия эксплуатации, техническое обслуживание;
• бюджет.

Обычно для небольшого ресторана или кафе достаточно полупромышленной мясорубки. Она способна работать круглосуточно с периодическими 15-20 минутными перерывами.

Для мясных цехов, фабрик-кухонь и сетей предприятий питания подойдет тяжелая промышленная модель.

При выборе обращайте внимание на материал изготовления, тип привода, наличие реверса и дополнительных насадок.

Особенности эксплуатации

Чтобы мясорубка прослужила долго, соблюдайте правила безопасного использования и регулярного обслуживания:

• ставьте оборудование на твердую, нескользкую поверхность;
• следите за исправностью приводного механизма;
• регулярно очищайте от остатков мяса и жира;
• периодически затачивайте ножи.

Также важно правильно подобрать и установить мясорубку согласно техническим требованиям. Обратите внимание на параметры вашей электросети, вентиляции, характеристики помещения. При необходимости проконсультируйтесь со специалистом.

Подбор мясорубки - это комплексный процесс, который позволит вам приобрести надежный инструмент для вашего бизнеса на долгие годы. Главное при выборе - четко определить потребности и не экономить на качестве!