Куттеры для общепита: критерии выбора профессионального помощника на кухню

Современная кухня немыслима без куттера. Кухонный процессор позволяет быстро справляться с различными задачами: нарезкой овощей, измельчением мяса, взбиванием теста. Универсальное устройство успешно заменяет мясорубку, тестомес, терку, овощерезку.

Нельзя недооценивать роль куттеров в общепите. Рестораны, кафе, цеха трудно представить без помощников, способных одновременно готовить сотни порций продуктов разной степени твердости. Взаимодействуя с ножами куттера, ингредиенты превращаются в однородную массу, идеально подходящую для дальнейшей кулинарной обработки.

Высококачественные куттеры

Чашу и лезвия качественных куттеров производят из алюминия или пищевой нержавеющей стали. Материалы не подвержены окислению при контакте с продуктами. Толстые ножи выдерживают нагрузку при измельчении жестких ингредиентов: мяса, орехов, шоколада.

Помимо основной функции, куттеры с дополнительными насадками готовят тесто, пюре, муссы, воздушные кремы. Устройства бережно перетирают сухофрукты, ягоды, мак в сахарную пудру. Современные модели обладают внушительным функционалом, позволяющим максимально облегчить кухонный труд.

Грамотный выбор объема

Выбирая куттер, необходимо учитывать масштабы заведения и востребованность устройства. Например:

• для больших ресторанов с высокой проходимостью оптимален куттер объемом до 40 литров;
• небольшим кафе и барам достаточно 15-литровой емкости.

Таким образом, можно подобрать оборудование, соответствующее потребностям конкретного заведения. Это позволит рационально использовать рабочее пространство и финансовые ресурсы.

Широкий ассортимент профессиональных куттеров различных моделей и производителей представлен на сайте интернет-магазина «Ресторан Комплект». Специалисты помогут подобрать оптимальную комплектацию под конкретные задачи.

Специализация и универсальность

Перед покупкой куттера следует определиться с его предназначением:

• для измельчения мяса достаточно базового комплекта ножей;
• для приготовления теста, соусов, муссов необходимы специальные насадки.

Вместе с тем, многофункциональные устройства не уступают по производительности специализированным и могут стать оптимальным решением для кухни со сбалансированным меню.

Заключение

Трудно переоценить пользу куттеров для современного общепита. Универсальность и производительность делают их незаменимыми помощниками. Профессиональные модели существенно облегчают кухонный труд, позволяют быстро и качественно готовить сотни порций блюд. Выбор куттера напрямую зависит от масштабов заведения, предполагаемых нагрузок и специализации меню. Правильно подобранное устройство способно значительно повысить эффективность работы кухни без ущерба для вкусовых качеств блюд.