Оборудование для фаст-фуда: как создать функциональную кухню для оперативного приготовления вкусной еды

Фаст-фуд, или быстрое питание – это сегмент общественного питания, подразумевающий быстрое приготовление и быстрое обслуживание посетителей. Успех фаст-фуд заведения напрямую зависит от правильно подобранного технологического оборудования, позволяющего оперативно и качественно готовить блюда.

Для полноценной работы необходимо подготовить производственные помещения и оснастить кухню специализированной техникой. Ключевую роль играет основное технологическое оборудование, отвечающее за приготовление пищи. Не менее важно вспомогательное оборудование для упрощения рабочих процессов. Рассмотрим подробнее, какое оборудование потребуется фаст-фуд заведению.

Основное технологическое кухонное оборудование

Для приготовления фаст-фуда не обойтись без профессиональной техники промышленного класса, способной работать в интенсивном режиме:

• Жарочное оборудование. Основа любой кухни – это плиты, жарочные шкафы и печи конвекционного типа. Газовые и электрические жарочные поверхности используются для быстрого приготовления блюд во фритюре, на открытом огне или на гриле. Конвекционные жарочные шкафы позволяют готовить продукцию быстрее и качественнее за счет принудительной циркуляции нагретого воздуха.
• Фритюрницы. Невозможно представить фаст-фуд без картофеля фри, куриных наггетсов, чипсов и других закусок, приготовленных во фритюре. Современные электрические фритюрницы обеспечивают высокую производительность, безопасность, экономичность. Важны объем масла, количество и размер корзин.
• Холодильное оборудование. Для хранения продуктов, ингредиентов, напитков необходимо подобрать холодильные шкафы, витрины, морозильные лари разных температурных режимов. Выбирают с учетом объема камер, мощности охлаждения, температуры и влажности внутри.
• Посудомоечные машины. Для оперативной мойки посуды востребованы конвейерные посудомоечные машины с производительностью от 200 тарелок в час. При выборе обращают внимание на габариты, уровень шума, расход воды и моющих средств.

При выборе оборудования для фаст-фуда важно учесть интенсивность работы предприятия, планируемое количество блюд и посадочных мест.

Вспомогательное оборудование

Помимо основного, для фаст-фуда жизненно необходимо вспомогательное оборудование:

• Профессиональные кухонные миксеры, блендеры упрощают приготовление соусов, коктейлей, десертов.
• Слайсеры и резательные машины позволяют быстро и равномерно нарезать овощи, мясные продукты.
• Кофемашины незаменимы для приготовления различных видов кофе.
• Оборудование для розлива напитков (постмиксы, кофемашины) ускоряет процесс обслуживания гостей.
• Морозильные лари нужны для шоковой заморозки и хранения полуфабрикатов.

Не стоит экономить на вспомогательном оборудовании, так как оно заметно упрощает и ускоряет многие рабочие процессы на кухне фаст-фуда.

Расходные материалы и мелкий инвентарь

Помимо техники потребуется множество кухонного инвентаря: разделочные доски, ножи, лопатки, термометры, кастрюли, сковороды и прочая профессиональная посуда из нержавеющей стали.

Необходим запас одноразовой посуды и приборов, упаковочных материалов.

Также нужно предусмотреть полки, стеллажи, подтоварники для хранения продукции и ингредиентов.

Грамотно подобранное оборудование и правильно оснащенная кухня – залог быстрого и эффективного приготовления вкусной еды, что немаловажно для успешной работы любого фаст-фуда.