Оборудование пиццерии: функции, виды, подбор для разных целей

Пицца по праву считается одним из самых популярных блюд в мире. Ее любят миллионы людей разных возрастов и национальностей. Неудивительно, что открытие пиццерии остается привлекательной и перспективной бизнес-идеей. Но для успешной работы такого заведения крайне важно грамотно подобрать профессиональное технологическое оборудование.

Процесс приготовления пиццы включает три основных этапа: замес теста, начинка и выпечка. Каждый из них предъявляет свои требования к оборудованию. Рассмотрим подробнее, какие именно агрегаты потребуются для полноценного функционирования пиццерии.

Оборудование для замеса теста и подготовки ингредиентов

Чтобы изготовить качественное тесто, необходимо использовать мукопросеиватель, тестомес, раскаточную машину и пресс.

• Мукопросеиватель отсеивает комочки и посторонние включения в муке, делая ее однородной для равномерного замеса.
• Тестомес создает тесто нужной консистенции путем перемешивания ингредиентов.
• Раскаточная машина придает тесту идеально ровную форму заданной толщины.
• Пресс для пиццы позволяет формовать аккуратный бортик, при этом немного подпекая его.

Также на этом этапе пригодятся расстойный шкаф, овощерезка и слайсер. Первый создает оптимальные условия для брожения теста, вторая и третья используются для нарезки овощей и мяса соответственно.

Перед приобретением оборудования для пиццерии полезно ознакомиться с ассортиментом на сайте https://r-komplekt.ru/catalog/oborudovanie_dlya_pitstsy/, чтобы определиться с оптимальным выбором.

Оборудование для выпечки пиццы

Самым важным элементом является, безусловно, печь. Существует несколько разновидностей этих агрегатов.

• Однокамерные модели отличаются компактностью и доступной ценой.
• Двухкамерные печи имеют отдельное отделение для предварительного разогрева. Это позволяет добиться более равномерного пропекания.
• Конвейерные печи состоят из нескольких камер и движущейся ленты. Они отличаются высокой производительностью, позволяя выпекать до 100 пицц в час.

Отдельного внимания заслуживают печи с дровяным нагревом. Пицца, испеченная в такой печи, обладает неповторимым вкусом и ароматом. Однако использование дров требует навыка.

Помимо типа нагрева различают электрические и газовые печи. Последние стоят дешевле в эксплуатации, но нуждаются в приточно-вытяжной вентиляции.

Оборудование для хранения и транспортировки пиццы

Заключительный этап включает в себя упаковку готовых пицц и их транспортировку.

В пиццерии для этих целей используют:

• упаковочные столы;
• специальные термосумки-боксы;
• термоконтейнеры;
• тепловые витрины (для реализации на месте).

Правильно подобранное оборудование позволяет сохранить температуру и качество продукции при хранении и доставке.

При выборе технического оснащения важно ориентироваться на потребности и масштаб бизнеса. Для небольшого кафе подойдет компактный набор оборудования. А вот для промышленного производства потребуется целый комплекс широкоформатных и высокопроизводительных агрегатов.

Как видно, ассортимент оборудования для пиццерий впечатляет разнообразием. Главное – четко представлять потребности своего заведения и подбирать оптимальные по функционалу и стоимости варианты. Это залог бесперебойной работы и высокого качества готовой продукции.