Производственные столы в заведениях общепита: основные требования и рекомендации

Производственные столы играют важную роль в работе предприятий общепита. Они позволяют оптимизировать и упорядочить процессы обработки и подготовки продуктов, приготовления блюд.

От правильного выбора таких столов во многом зависит эффективность кухни ресторана или кафе.

Типы производственных столов

Существует несколько критериев, по которым классифицируются производственные столы для предприятий питания:

2. По материалу изготовления:
   
   • Столы из нержавеющей стали. Обладают повышенной прочностью и стойкостью к воздействию влаги, высоких температур, агрессивных моющих средств.
   • Столы с каркасом из окрашенного металла. Более доступны по цене, но менее износостойки.
   • Столы из пластика и металла. Наименьшая цена и нагрузочная способность по сравнению с другими вариантами.
   
   
3. По функциональному назначению:
   
   • Разделочные столы. Предназначены для нарезки и обработки продуктов.
   • Моечные столы. Используются для мытья и подготовки овощей, мяса, рыбы.
   • Кондитерские столы. Служат для выпечки и оформления десертов.
   • Столы для сортировки посуды. Разделяют чистую и использованную посуду.
   • Столы для отходов. Собирают и накапливают пищевые отходы для дальнейшей утилизации.
   
   
4. По наличию дополнительных элементов:
   
   • С полками, ящиками и решетками для хранения инвентаря и продуктов.
   • Со съемными досками из прочных материалов.
   • С задним и боковыми бортиками, не дающими предметам скатываться.
   
   

Такое разнообразие моделей позволяет подобрать оптимальные столы под конкретные задачи кухни.

Ознакомиться с ассортиментом производственных столов для предприятий питания можно на сайте https://r-komplekt.ru/catalog/stoly/. Здесь представлен широкий выбор моделей различного назначения и комплектации.

Основные характеристики производственных столов

При выборе производственных столов стоит обращать внимание на:

• Материалы изготовления - они определяют прочность, влаго- и термоустойчивость, срок службы стола.
• Размер и вместимость - надо учитывать, какое количество продуктов и инструментов будет размещаться на столе, какие именно операции там будут производиться.
• Максимальная нагрузка, которую способен выдержать стол - важный параметр с точки зрения безопасности.
• Наличие дополнительных функциональных элементов - полок, ящиков, решеток. Они позволяют эффективно использовать пространство стола.
• Регулируемая по высоте конструкция обеспечивает эргономичность работы для сотрудников разного роста.
• Простота очистки и мойки - гладкие, непористые поверхности упрощают санитарную обработку столов.

Грамотно подобранные столы способствуют повышению производительности труда на кухне и оптимизации рабочих процессов.

Эксплуатация и уход за производственными столами

Чтобы продлить срок службы производственных столов, необходим правильный уход за ними:

• Регулярная очистка от загрязнений с использованием разрешенных для контакта с пищей моющих и дезинфицирующих средств.
• Периодическая проверка технического состояния столов - надежности креплений, отсутствия вмятин, трещин и других дефектов.
• Правильное хранение на рабочих местах химических веществ для очистки и дезинфекции.

Соблюдение этих простых правил позволит надолго сохранить рабочие качества производственных столов на профессиональной кухне.

Заключение

Таким образом, от выбора производственных столов в значительной степени зависит удобство работы персонала предприятий общественного питания.

Правильно подобранные по размеру и назначению столы способствуют оптимизации и упорядочиванию кухонных процессов. А грамотный уход будет способствовать продолжительному сроку их службы.