Овощи на гриле: как приготовить быстро и вкусно?

Содержание:

Вы по-прежнему считаете, что лучшее блюдо для пикника – шашлык из мяса или, в крайнем случае, запеченная рыба? А всякие там овощные изыски — это для вегетарианцев? Видимо, вы просто не знаете, как приготовить овощи на гриле, чтобы вкус получился просто «пальчики оближешь». А в этом деле есть свои секреты, и тот, кто их знает, готовит такую вкуснятину!

Овощи на гриле – как готовить

Начнем с того, что приготовить овощи можно и на природе, и дома, если у вас есть электрогриль или сковорода-гриль.

Почему стоит выбрать именно такой способ приготовления? Нам же нужно взять из овощей все самое лучшее, по максимуму: и микроэлементы, и витамины. А как это сделать – приготовить овощи на гриле.

Но еще не всякий продукт для этого подойдет.

Выбираем овощи с умом

Здесь есть несколько важных моментов:

1. Лучше предпочесть овощи сезонные, они свежие и не напичканы всякой химией для роста и сохранности.
2. Нам понадобятся плоды молодые и сочные.
3. Что именно из овощей больше подходит — болгарский перец, помидоры, репчатый лук, баклажаны, кабачки, спаржа. Плюс грибы, чаще всего шампиньоны.
4. Овощи должны быть спелые, но не перезревшие.

Секреты приготовления на гриле

Как приготовить овощи к запеканию на гриле: моем, удаляем хвостики, у перца – семена и высушиваем с помощью бумажных полотенец.

Надо ли их резать? Мелкие – нет, помидоры тоже лучше оставить целыми, крупные плоды можно нашинковать ломтиками или полосками, но не слишком тонко, иначе в итоге получите что-то типа чипсов.

А как насчет маринада – он нужен? А это по вкусу. Кто-то любит вкус самих овощей, кому-то нравится мариновать их перед отправлением на гриль.

Читать также:

5 необычных рецептов маринада для шашлыка, которые вы еще не пробовали

Вкусный маринад получается с использованием разных ингредиентов: оливкового масла, лимонного сока, пряных трав, перца, зелени, соевого соуса, даже белое вино некоторые используют.

Из этих же компонентов делают и заправку, которой поливают уже приготовленные на гриле овощи.

Как приготовить овощи на гриле, чтобы они все были пропеченными – те, которые готовятся дольше, выкладывайте первыми. И вовремя переворачивайте, чтобы каждая сторона протушилась, но не пригорела.

Решетку лучше заранее слегка смазать растительным маслом.

Баклажанам и перцам после приготовления на гриле еще нужно будет дойти, их надо подержать в закрытой емкости.

Рецепт «Овощное ассорти»

Этот рецепт дает возможность экспериментировать с ингредиентами – брать свои любимые овощи и подавать их с любой заправкой.

Предлагаем такой набор ингредиентов:

• 2 баклажана;
  
• 2 кабачка;
  
• 3 перца болгарских;
  
• 6 небольших помидоров;
  
• 3 красных луковицы;
  
• 300 граммов шампиньонов;
  
• 200 граммов тыквы;
  
• 150 граммов твердого сыра;
• для заправки — масло оливковое, сок лимона, чеснок, смесь прованских трав, свежие базилик и петрушка.

Как приготовить:

1. Перцы очищаем от сердцевины, у баклажанов и тыквы тонко срезаем шкурку.
2. У шампиньонов берем только шляпки, перцы и тыкву нарезаем полосками, баклажаны и кабачки — ломтиками, лук — кольцами.
3. Слегка посолив, отправляем готовиться на гриле.
4. Для заправки смешаем полстакана оливкового масла, сок половины лимона, 3 натертых зубчика чеснока, щепотку прованских трав, мелко нарезанные петрушку с базиликом.
5. Готовые овощи выкладываем на блюдо, поливаем заправкой и посыпаем тертым сыром.

Еще как можно подать это блюдо? Из этих же ингредиентов сделать салат, просто порезав все помельче. Вместо посыпки тертым сыром можно добавить фету, брынзу, оливки, измельченные орехи (любые, по вашему вкусу).

К овощному ассорти и салату хорошо приготовить кусочки хлеба на гриле.

Оба варианта – самостоятельные блюда. Но овощи-гриль отлично идут также в качестве гарнира к мясу.

Как приготовить овощное рагу на гриле, смотрите в этом видео: