Как правильно приготовить свой первый стейк?

Первый стейк на гриле — это важное событие в жизни каждого любителя барбекю. Одно дело, когда вы заказываете уже готовое блюдо, а другое — когда вы сами приложили к нему руку. Тут уже и степень ответственности совсем другая, да и эмоции от самого процесса более насыщенные. Вообще, первый стейк может серьезно повлиять на ваше последующее отношение к готовке на огне, поэтому тут важно со всей ответственностью отнестись к процессу готовки.

Самая сложная задача, которая стоит перед любым начинающим кулинаром — это правильно организовать процесс готовки. Прожарка стейка, специи, мариновка, последовательность действий, время термического воздействия и т.д. — все это сразу же наваливается на новичка, отпугивая его и заставляя сомневаться в собственных силах.

В данной статье мы рассмотрим несколько советов, благодаря которым вы сможете без проблем и лишней метушни погрузиться в сам процесс готовки.

Как приготовить по-настоящему вкусный стейк с первого раза?

Итак, начнем:

1. Разморозка мяса. Мясо стоит начать подготавливать к готовке еще за сутки до непосредственной готовки. Для этого его следует переложить из морозилки в холодильник на 10-12 часов, чтобы оно потихоньку оттаивало. После выложить еще на 2-3 часа и дать прогреться до комнатной температуры. Перед укладкой на гриль мясо рекомендуется протереть влажной салфеткой.

1. Разогрев гриля. Мясо лучше выкладывать в уже разогретый гриль, поэтому раскочегарить его лучше заранее. Если у вас угольный гриль, то на это может потребоваться в среднем 15-25 минут, газовый — минут 10-15, электрический — 10 минут.

1. Подготовка мяса. Стейки редко заранее маринуют, ведь такой способ подготовки несколько притупляет натуральный вкус мяса. Поэтому достаточно просто смазать кусок мяса оливковым маслом и посыпать специями (можно использовать итальянские травы, смесь перцев и т.д.). Не бойтесь переборщить — мясо не впитает в себя излишки приправы, зато они будут участвовать в образовании корочки. Солить стейк можно при первом переворачивании или перед непосредственной подачей. Если посыпать его солью слишком рано, то она вытянет весь сок.

2. Приготовление. Самая популярная степень прожарки - это medium. Для ее достижения кусок толщиной 3 см достаточно подержать около 4-5 минут на каждой стороне. На каждые 0,5 см толщины следует докинуть по 1 минуте к прожарке. Если переворачивать кусок каждые 20-30 секунд, то мясо прогревается более равномерно, но при этом на нем может отсутствовать корочка и решетчатый узор.

1. Дайте мясу отдых. После того, как вы сняли мясо с огня дайте ему отдохнуть в течение 3-5 минут. Это позволит сокам внутри куска распределиться по всему его объему, благодаря чему блюдо приобретет более выраженный вкус и станет сочнее.

Конечно, не самую последнюю роль играет и качество самого мяса, поэтому пренебрегать этим не стоит.

Где купить качественное мясо для стейков?

Если вы хотите, чтобы ваш первый стейк получился вкусным, вы должны не только придерживаться вышеописанной инструкции, но и использовать качественное мясо. Купить его вы сможете в мясной лавке Steak@home. Здесь представлена лучшая мраморная говядина из различных уголков планеты: Россия, Аргентина, Япония.

Помимо этого, компания осуществляет доставку продукции не только по Москве, но и России, придерживаясь современных технологий транспортировки, которые позволяют сохранить свежесть продукта. Для заказа или консультации с менеджером Steak@home звоните по номеру 8 (800) 100-32-16.