Готовим домашний майонез: лучшие рецепты

Содержание:

Майонез считается самым популярным соусом в наших странах. Он прекрасно гармонирует с любыми салатами, рыбой, мясом и овощами. Однако магазинные варианты содержат эмульгаторы, усилители вкуса и прочие вредящие организму компоненты. Как приготовить домашний майонез, который гораздо вкуснее и полезнее покупного, мы и узнаем.

Пять самых вкусных рецептов

Майонез своими руками — не только полезно, но и вкусно. Ниже приведены пять вариантов приготовления домашнего соуса, способного удовлетворить любые гастрономические предпочтения ваших близких.

Также вы можете узнать, как вкусно и быстро засолить скумбрию в домашних условиях.

Домашний майонез готовится непосредственно перед подачей на стол.

Классический майонез «Провансаль»

Все мы знакомы с этим вкусом с детства и любим его больше всего.

Состав:

• 1 желток;
• 150 мл растительного жира;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 2 чайные ложки сока лимона;
• щепотка соли;
• 5 граммов сахара.

Как приготовить

Взбивая венчиком или миксером желток с горчицей, сахаром и солью, постепенно вливать масло. После этого добавить лимонный сок и еще раз взбить.

Молочный майонез без яиц

Этот натуральный продукт хорошо гармонирует с мясными и овощными салатами.

Ингредиенты:

• 150 мл коровьего молока средней жирности;
• 300 мл растительного рафинированного масла;
• 3 ложки (чайные) готовой горчицы;
• столовая ложка сока лимона;
• щепоть соли и сахара.

Как приготовить

Теплое молоко взбивать блендером с маслом до образования однородной консистенции, потом добавить в нее остальные составляющие и еще немного перемешать.

Майонез из яиц перепелов

Получается очень нежным и низкокалорийным.

Состав:

• 150 мл постного жира;
• 6 яиц;
• по 1/2 чайной ложки соли, горчицы и сахара;
• столовая ложка лимонного сока;
• любая зелень по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу.

Как приготовить

Яйца, соль, сахар, перец и горчицу взбиваем одну минуту, после этого постепенно вводим масло до получения однородной массы. Добавляем сок лимона, зелень и еще раз взбиваем. Ставим в холодильник для того, чтобы майонез загустел.

Чесночный майонез

Будет идеальным для заправки картофеля.

Необходимые продукты:

• столовая ложка сахара;
• 250 мл постного масла;
• по 1 чайной ложке горчицы и уксуса;
• 3 средних чесночных зубчика;
• щепоть соли;
• 2 яичных куриных желтка.

Как приготовить

Измельчить чеснок и смешать его блендером со всеми остальными ингредиентами до загустения.

Вегетарианский соус

Вегетарианский (постный) майонез будет как нельзя кстати для людей, придерживающихся различных диет или соблюдающих религиозные посты.

Ингредиенты:

• 300 граммов растительного рафинированного масла;
• 150 мл молока из сои;
• 2-3 столовых ложки уксуса или сока лимона;
• 1 столовая ложка готовой горчицы;
• половина чайной ложки сахара и чайная ложка соли.

Как приготовить

Перемешать молоко с растительным жиром и немного взбить блендером на высокой скорости. Добавить лимонный сок и горчицу со специями и снова перемешать до однородной массы.

Из вышеописанных ингредиентов получается несколько порций готового продукта, что соответствует всем нормам.

На заметку хозяюшкам

Приготовить домашний майонез абсолютно несложно, но чтобы он получился действительно вкусным и полезным, необходимо учитывать некоторые нюансы:

• чтобы масло не отслаивалось, добавлять его нужно постепенно;
• срок хранения майонеза составляет от 2-х до 7-ми дней и напрямую зависит от свежести ингредиентов. Держать продукт нужно только в плотно закрытой емкости и набирать чистой ложкой;
• продукты для приготовления нужно брать комнатной температуры;
• взбивать соус на высоких оборотах;
• чтобы на выходе получить более плотный вариант майонеза, нужно добавить в смесь не только желток, но и белок;
• сок лимона можно заменять уксусом, но вкус в таком случае будет немного резче.

Как приготовить домашний майонез и сделать это правильно, мы выяснили. Давайте теперь узнаем рецепт этого соуса от Эктора Хименеса Браво, знаменитого повара: