Помидоры с медом, сливами и виноградом: оригинальные рецепты консервации
Содержание:
Какие заготовки вы обычно делаете на зиму? Уверены, что консервация помидоров традиционна в каждом доме. Рецептов – масса, с разными специями и травами, овощными добавками. А вы умеете закрывать томаты с медом, сливами или виноградом? Необычно? Да, но вкус будет весьма пикантным. Попробуем?
Консервация томатов с виноградом
Будем закрывать помидоры в 3-литровой банке, пропорции даны из этого расчета. Готовим без уксуса, но если хотите подстраховаться, то можно добавить 1 столовую ложку.
Для приготовления понадобятся:
- 2,5 кг некрупных помидоров;
- 1 большая виноградная гроздь (подойдут и белые, и темные сорта);
- 1 крупный сладкий перец;
- по 4 вишневых и смородиновых листочка;
- 2 лаврушки;
- 2 чесночные дольки;
- 1 средний лист хрена;
- 1 веточка свежего укропа и 1 – петрушки;
- 6-7 черных душистых перчинок;
- по желанию – веточки мяты и эстрагона;
- 2 столовых ложки соли;
- 3 столовых ложки сахарного песка.
Как готовится консервация:
- Овощи и зелень помоем. Почистим чеснок и перец.
- С виноградом два варианта: можно поместить в банку целую гроздь или отделить виноградинки и потом пересыпать ими томаты.
- На дно емкости кладем сначала приправы и листья, чеснок и травы, потом – помидорки и сладкий перец (его нарежем вдоль тонкими полосками).
- Засыпаем сахар с солью, заливаем только что закипевшей водой, накрываем крышкой и ждем минут 10.
- Получившийся рассол сливаем, кипятим и выливаем в банку (если все же уксус будет использован, то добавляем 1 ложку), закатываем крышку.
Если консервация будет стоять при комнатной температуре, то следует дополнительно еще один раз слить и прокипятить маринад.
В чем весь смак рецепта? Виноград придает помидорам особую фруктовую нотку, а сам при этом приобретает пряный, слегка солоноватый привкус. А эстеты оценят и вид банки с необычным сочетанием продуктов – смотрится эффектно!
Маринованные помидоры со сливами
Консервация помидоров по этому рецепту приятно удивит вас своим оригинальным вкусом. Маринад тоже пойдет в дело – он получается густой консистенции и хорош для приготовления соусов. Рецепт рассчитан на трехлитровую емкость.
Ингредиенты:
- 1,5 кг помидоров (лучше сорта «сливка»);
- 0,5 кг крупных синих слив;
- 1 лист хрена;
- 1 зонтик укропа;
- 2 дольки чеснока;
- 3 смородиновых листика;
- по 4-5 горошинок перчика – душистого и черного;
- 3 столовых ложки соли;
- 4 столовых ложки сахара;
- 2 столовых ложки яблочного уксуса.
Как готовить:
- Моем помидоры и сливы, просушиваем. Все плоды прокалываем вилкой или зубочисткой в нескольких местах. Складываем в банку вместе с приправами.
- Выливаем в емкость кипяток, спустя 5-6 минут сливаем воду и кипятим. Повторно заливаем кипящей водой и выдерживаем такое же время. А из воды, которую слили, сделаем заливку.
- Помещаем в горячую воду соль, сахар, уксус, доводим до кипящего состояния и тут же заливаем в банку, закручиваем ее и ставим остывать, перевернув крышкой вниз и накрыв чем-то теплым.
Консервация хранится обычно в прохладе и темноте.
Помидорки в медовой заливке
Консервация томатов с медом – еще один способ приготовления оригинальных овощных запасов на зимний период.
Необходимые продукты (на 3-литровую тару):
- 2 кг (возможно, уйдет чуть меньше) средних помидорок;
- 1 крупная луковица (красная);
- 2 дольки чеснока;
- по 1 веточке базилика и укропа;
- 2 листа лавра;
- по 3 горошинки черного и душистого перца;
- 2 столовых ложки уксуса;
- по 1,5 столовых ложки соли и сахарного песка;
- густой мед – 1 полная столовая ложка.
Рецепт консервирования:
- В чистую стерилизованную посуду кладем колечки лука, разрезанные пополам дольки чесночка, укроп и базилик.
- Вскипятим 2 литра воды, добавив туда перец, лавр, соль, сахар и уксус.
- Маринадом зальем помидоры, выдержим четверть часа, сольем.
- Вновь доведем заливку до кипения, разведем в ней мед, выльем в емкость и закупорим.
Еще один рецепт – консервация помидоров в красном вине – представлен в этом видео:
Оригинальные рецепты сладких заготовок на зиму найдете в статье «Как готовить варенье из арбузных корок, моркови и шишек?».