От какого завтрака ребенок не откажется?

Вопрос, чем накормить ребенка на завтрак, относится к разряду вечных. Мамы ломают голову над тем, как разнообразить детский рацион, не выходя за рамки правильного питания. В нашей статье вы найдете подсказки, которые помогут сделать детские завтраки разнообразными, вкусными и полезными.

Идеальный детский завтрак — каша

Каша из цельного зерна — идеальный вариант завтрака, поскольку содержит сбалансированное сочетание витаминов, минералов и аминокислот, необходимых растущему детскому организму. Самыми полезными являются овсянка, рис, гречка и пшенка, а вот любимая многими мамами и бабушками манка должна как можно реже появляться на детском столе. В ней мизерно мало полезных веществ и много крахмала. Энергии от ее употребления — всего ничего, а в весе ребенок прибавит изрядно. Манная каша: польза и вред для детей — достаточно популярная тема обсуждения среди родителей, мнения которых часто расходятся. Мы подготовили для вас рецепты приготовления тех каш, польза от которых доказана врачами и диетологами.

Гречневая. Содержит витамины и вещества, отвечающие за зрение, крепкий сон и иммунитет. Не провоцирует аллергию и стимулирует работу желудка и кишечника. 

В гречку не рекомендуется добавлять сахар, поскольку он нейтрализует многие из ее полезных свойств. 

Рецепт. Гречневая каша с овощами 

Ингредиенты:

200 г гречневой крупы

1 луковица (если маленькая, то 2)

2 дольки чеснока

1 морковь (среднего размера)

1 болгарский перец

150 г брокколи

Зелень (укроп, петрушка) 

Растительное масло

Соль 

Гречку отварить, посолив по вкусу. Лук мелко пошинковать, перец и морковку нарезать соломкой, а затем всё вместе слегка обжарить на растительном масле. Добавить сюда брокколи, посолить и влить 3 ст. ложки воды. Накрыть сковороду крышкой и протушить 3 минуты. На тарелку выложить порцию гречки, порцию овощей и посыпать зеленью.

Многие дети не любят отваренные овощи. Тогда, возможно, им понравятся приготовленные в пароварке. Маленьким любителям мяса можно предложить кашку, сваренную на свином или курином бульоне, а «фруктоедам» — приправленную изрядной долей свежих или высушенных абрикос, вишен, яблок, груш и т. п.

Рисовая. Тонизирует и питает клетки головного мозга, усиливает иммунитет, нормализует водно-солевой баланс. 

Рецепт. Рисовая каша с яблоками 

Ингредиенты:

1 стакан риса

2 яблока

4 ст. ложки сахара

0,5 ч. ложки соли

10 г ванильного сахара

150 мл молока

30 г сливочного масла

Заливаем рис водой (2 стакана) и доводим до кипения. Добавляем яблоки, которые предварительно необходимо очистить от кожуры и нарезать кубиками. Уменьшаем огонь и варим около 15 минут. После этого выливаем в кашу молоко, сыплем сахар (в том числе и ванильный) и провариваем на небольшом огне примерно 10 минут, пока каша не загустеет. Если молоко выкипит, добавьте еще. В готовую кашу положите масло. Если ребенок любит послаще, можете кашу на тарелке полить вареньем.

Пшенная. Пшенка придает энергию и силу, отвечает за крепость зубов и костей, влияет на рост мышечной массы. Пшенка на завтрак  — заряд энергии на полдня. 

Рецепт. Пшенная каша с курагой и тыквой 

Ингредиенты:

1/2 стакана пшенной крупы

100 г кураги

100 г очищенной тыквы

2 ст. ложки сливочного масла

250 мл воды

100 мл молока 

Соль по вкусу

Мед по вкусу

Выложить в кастрюлю слоями промытые курагу, пшенную крупу и нарезанную кубиками тыкву. Добавить воду, довести до кипения, посолить и варить на слабом огне, пока не выпарится вся жидкость. После этого влить молоко, положить масло и мед, снова довести до кипения, убавить температуру конфорки и дать каше потомиться 10 минут. После чего выключить огонь, укутать кастрюлю полотенцем и оставить на четверть часа разбухать.  

Овсяная. Исключительно полезна для желудка и кишечника, очищает организм от тяжелых металлов и токсинов, укрепляет ногти и волосы. 

Рецепт. Овсянка с апельсином и клюквой

Ингредиенты:

150 г овсяной крупы

400 мл клюквенного сока

50 г сахара

70 мл сливок

75 г сушеной клюквы

4 апельсина (цедра одного апельсина пригодится при готовке) 

Высыпать в кастрюлю крупу, сахар, положить натертую на терке цедру и залить клюквенным соком. Довести до кипения, уменьшить огонь и проварить, помешивая, 8—10 минут. В конце добавить сливки. Выдавить из апельсинов сок и залить им сушеную клюкву. Кашу подавать к столу с получившимся соусом. 

Каша — уникальный продукт, который может приобретать совершенно новый вкус, если  добавить специи (например, корицу, барбарис, анис или ваниль), мармелад (заодно блюдо обогатится пектином), вкусные и полезные финики, курагу, изюм, чернослив, орехи, мед. Такие добавки не только делают кашу вкуснее, но и разнообразят завтрак.

При варке каш используйте воду, добавляя молоко только в самом конце, для вкуса. Кипячение меняет структуру молочного белка, превращая его в плохо перевариваемый продукт. Поэтому старайтесь подвергать молоко минимальной термической обработке: если и кипятить, то недолго. 

Запеканка на завтрак  

На втором месте по степени полезности для организма стоят запеканки из круп. Конечно, дополнительное термическое воздействие негативно сказывается на содержании витаминов, но в готовом блюде остается достаточно полезных веществ, чтобы мы могли рекомендовать запеканки для детских завтраков.

Рецепт. Рисовая запеканка с фруктами 

Ингредиенты:

200 г риса

¾ л молока

2 ст. ложки сахара

3 яйца

100 г фруктов (яблоки, груши)

1 ст. ложка растопленного масла

1 ст. ложка молотых/панировочных сухарей

1 ст. ложка сметаны/сливок

Соль по вкусу

Сварите рис, добавьте в кашу сахар, соль, 1 яйцо и перемешайте. Смазанную маслом сковороду посыпьте сухарями и выложите на нее ½ полученной массы. Вторым слоем станут нарезанные кубиками фрукты, а третьим — снова рис. Взбейте венчиком оставшуюся пару яиц со сметаной и залейте этой смесью будущую запеканку. Запекать в духовке, прогретой до 180 °С, до образования румяной корочки. 

Макароны 

Макароны уступают крупам в полезности, но для разнообразия их можно давать ребенку на завтрак. Главное — не переварить, иначе они лишатся витаминов и аминокислот, которые в них присутствуют. Правильно сваренные макароны должны быть твердыми на вкус, поэтому отводите на их приготовление на 1 минуту меньше того времени, которое указано на упаковке. 

Рожки, вермишель, лапша, спагетти отлично сочетаются с твердым сыром, морковью, горошком, сладкой кукурузой и овощами (зимой — замороженными). Рецептов вкусных макаронных блюд существует немало, мы приведем один из них.

Рецепт. Спагетти с сыром и яйцами

Ингредиенты:

300 г спагетти (подойдут и другие макароны)

150 г пармезана (за неимением такового используйте любой нежирный твердый сыр) 

3 яйца

1 луковица

30 г сливочного масла

1 ст. ложка растительного масла

Соль, зелень по вкусу

Кипятим 2,5 л воды, добавляем в нее соль, растительное масло и макароны. Пока макароны кипят, мелко нарезаем лук и зелень, натираем сыр, используя крупную терку. На сковороде в течение 2—3 минут пассеруем лук на сливочном масле. 2/3 сыра и яйца перемешиваем в миске, предварительно посолив по вкусу. Сливаем воду со спагетти, смешиваем их с луком и сырно-яичной смесью, после чего пропариваем в сковороде под закрытой крышкой 1—2 минуты. Готовые макароны выкладываем на тарелку, посыпав оставшимся сыром.  

Омлеты

Яичницы и омлеты относятся к тяжелой пище, поэтому вносить их в утреннее меню ребенка следует не чаще двух раз в неделю. Омлеты отлично сочетаются с овощами, твердым рисом и зеленью.

Рецепт. Вареный омлет

Ингредиенты:

2 яйца

2/3 стакана молока

Соль по вкусу

Взбиваем до пены яйца с солью, добавляем молоко и смешиваем миксером до образования пышной массы. Разливаем полученную смесь в два пакета для запекания, завязываем их, оставляя на треть незаполненными, затем опускаем в кипяток и варим полчаса. Омлет можно подавать с помидорами, огурцами, зеленым горошком или сыром.

Фруктовые и овощные завтраки 

Минимум раз в неделю балуйте ребенка на завтрак блюдом из фруктов или овощей. «Живой» йогурт с вишнями, киви и апельсинами, отварная цветная капуста с сыром, брокколи с маслом, салаты из моркови, яблок, капусты и сухофруктов помогут разнообразить недельное меню завтраков и пополнить запас витаминов в организме.

Рецепт. Салат «Фруктовое детство» 

Ингредиенты (2 порции):

1—2 банана

1 яблоко

1 мандарин

1 апельсин

100 г грецких орехов

Фруктовый йогурт (на ваше усмотрение)

Очищаем все фрукты от кожуры. Банан, апельсин и яблоко нарезаем кубиками, дольки мандарина делим на 3—4 части. Фрукты смешиваем, заливаем йогуртом и посыпаем дроблеными орехами. 

Просыпайся, аппетит! 

Ситуация, когда ребенок утром отказывается есть, известна многим мамам. Что поможет пробудить аппетит маленького сони? 

1. Не зовите ребенка за стол сразу же после сна. Организм еще не подает сигнала о голоде, и малыш не хочет есть. Сделайте с ним зарядку, выполните утренние гигиенические процедуры и только после этого приступайте к трапезе. 

2. Не торопите ребенка и не торопитесь есть сами. Еда, принятая в спешке, вырабатывает стойкое отвращение к самому процессу поглощения пищи. Не ругайте маленького «нехочуху», не давите на него, создайте за столом положительный настрой — в такой атмосфере аппетит придет быстрее.

3. Не позволяйте ребенку до завтрака «перекусывать»: есть конфеты, бутерброды, печенье. Тогда аппетиту можно сказать «прощай». 

4. Не закармливайте ребенка с вечера жирной тяжелой пищей, к утру она полностью не переварится, и чувство голода не появится.

5. Давайте малышу высыпаться. Недосып негативно отражается на аппетите. 

6. Готовьте вкусно и разнообразно. Даже самые любимые блюда приедаются, если их поглощать изо дня в день. 

7. Используйте игровые моменты. Расскажите начало сказки, пообещав поведать ее окончание лишь после того, как минимум половина тарелки опустеет. 

8. Привлекайте сына или дочь к составлению утреннего меню, тогда шансы завтрака быть съеденным значительно увеличатся. 

9. Оформляйте блюда так, чтобы маленькому капризуле было интересно их есть. Не хватает фантазии? Посмотрите на нашем сайте, как можно просто и оригинально декорировать детскую еду.

В заключение мы перечислим продукты, которые не стоит вводить в утренний рацион ребенка:

• сухие завтраки. Искусственные пищевые добавки, синтетические витамины, избыток сахара и соли — вот что оказывается в организме ребенка с глазированными хлопьями, колечками и звездочками;

• творог. Несомненно полезный продукт, но из-за обилия кальция его лучше употреблять в обед или вечером: в это время он усваивается гораздо лучше;

• жареная еда и горячие бутерброды. Такой завтрак дает дополнительную нагрузку на поджелудочную железу, вместо того чтобы запускать с утра процесс обмена веществ;

• картофель, свекла, огурцы, помидоры. Эти овощи создают ощущение тяжести в желудке, их лучше оставить на обед.

Пусть на завтрак ваш малыш всегда приходит с хорошим аппетитом!