Как малосолить огурцы? Маленькие хитрости и секреты

Малосолить огурцы — казалось бы, чего проще. Но у каждой хозяйки есть свои маленькие хитрости и секреты, какая-то изюминка приготовления, которая придает огурчикам свой особый вкус.

Как малосолить огурцы — маленькие хитрости

Чтобы огурчики получились хрустящими, вместо традиционного хрена можно использовать при засолке дубовые листья.

И совсем неожиданно — добавить с этой целью кожуру граната.

А еще огурцы для хруста нужно подержать 3 часа в холодной воде — перед засолкой.

Прежде чем малосолить огурцы, отрежьте у них кончики, так они приготовятся быстрее.

В этих же целях можно проткнуть каждый овощ спицей перед тем, как заливать рассолом.

Лучшая вода для засолки — родниковая или колодезная. А чтобы улучшить качества бутилированной или фильтрованной воды, попробуйте настаивать ее на серебре.

Некоторые хозяйки предпочитают малосолить огурцы в слабогазированной минералке. Главное, чтобы в ней не было йода.

Опытные хозяйки советуют размещать огурчики в емкости, где они будут солиться, вертикально и не слишком их утрамбовывать, чтобы они получше впитали рассол.

Плотно закрывать банку или кастрюлю с засолкой не нужно — накройте салфеткой, чтобы в емкость поступал воздух для брожения.

Предотвратить образование плесени на поверхности рассола можно, посыпав сверху наструганный хрен или горчичный порошок.

В среднем малосолить огурцы в горячем рассоле следует сутки. Но после того, как рассол остынет, подержите огурчики 4-5 часов и уберите в холодильник. Так они подольше останутся малосольными.

Хотя такую вкуснятину домочадцы явно съедят очень быстро. Можно в тот же рассол добавлять новые огурчики, у них будет уже другой вкус, но тоже малосольный.

А еще в огуречном рассоле можно приготовить вкусную капусту — добавить немного соли, уложить нарезанную крупными кусками капусту и подержать 3-4 дня. Хорошо такая капустка идет с растительным маслом и измельченным чесноком.

Моментальные малосольные огурцы

Можно малосолить огурцы очень быстро: разрезать их вдоль на 4 части, уложить в емкость, посолить, поперчить, выдавить чуть-чуть чеснока, сбрызнуть растительным маслом, добавить немножко зелени, затем хорошенько встряхнуть несколько раз.

Дать постоять 10-15 минут — и можно кушать!

Готовим огурцы в пакете

Хотите уже утром отведать малосольных огурчиков?

Готовим их с вечера простым способом: помещаем 1 кг огурцов в полиэтиленовый пакет, кладем туда 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку соли (с горкой), 3 зубчика чеснока, 30 г укропа.

Точно взвешивать ингредиенты вам помогут кухонные гаджеты. В некоторых рецептах соблюдать пропорции очень важно.

Завязываем пакет, тщательно встряхиваем, если в квартире жарко, убираем в холодильник. Утром можно угощать домашних готовыми хрустящими огурцами.

Как малосолить огурцы в собственном соку

Возьмем 10-12 небольших огурчиков и 5 крупных, из которых будем готовить сок, 1 перчик чили, 3 зубчика чеснока, 3 листика хрена, 2 зонтика укропа, 3 столовых ложки соли.

На дно трехлитровой банки кладем половину специй, 1 ложку соли, треть банки заполняем огуречным соком (очищенные огурцы можно измельчить мясорубкой или блендером).

Вертикально укладываем мелкие огурцы, присыпаем специями, солью, добавляем сок, и опять слой огурцов, присыпаем солью, прикрываем банку салфеткой.

Через 2 дня малосольные огурцы в собственном соку будут готовы.

Огурцы в лимонном соке

Малосолить огурцы можно с добавлением лимонного сока. Для этого рецепта нам понадобятся:

• огурцы — 2 кг;

• лимоны — 2 штуки;

• черный перец — 10 горошин;

• душистый перец — 5 горошин;

• сахар — 1 чайная ложка;

• соль;

• пучок стеблей укропа.

Растолчем в ступке перец с сахаром и 2 столовыми ложками крупной соли. Добавим туда цедру лимонов, выжатый из них сок.

Огурцы (предварительно замоченные в течение часа) разрежем поперек на несколько частей, поместим в емкость, перемешаем с приготовленной смесью перца и лимонного сока, добавим еще 1 столовую ложку соли, нарезанный укроп и оставим настаиваться час-полтора.

Перед тем, как пробовать вкуснятину, промокните соль салфеткой или бумажным полотенцем.

Домашняя консервация дает возможность хозяйкам экспериментировать вволю. Малосолить огурцы тоже можно разными способами, даже моментальными.

Кому-то больше по душе классические варианты с приготовлением рассола. В горячем рассоле огурчики приготовятся быстрее, в холодном обычно выдерживают не меньше 2 дней.

Пробуйте разные способы, и пусть ваши малосольные огурчики будут самыми вкусными.