Помидоры с медом, сливами и виноградом: оригинальные рецепты консервации

Содержание:

Какие заготовки вы обычно делаете на зиму? Уверены, что консервация помидоров традиционна в каждом доме. Рецептов – масса, с разными специями и травами, овощными добавками. А вы умеете закрывать томаты с медом, сливами или виноградом? Необычно? Да, но вкус будет весьма пикантным. Попробуем?

Консервация томатов с виноградом

Будем закрывать помидоры в 3-литровой банке, пропорции даны из этого расчета. Готовим без уксуса, но если хотите подстраховаться, то можно добавить 1 столовую ложку.

Для приготовления понадобятся:

• 2,5 кг некрупных помидоров;
  
• 1 большая виноградная гроздь (подойдут и белые, и темные сорта);
  
• 1 крупный сладкий перец;
  
• по 4 вишневых и смородиновых листочка; 
  
• 2 лаврушки;
  
• 2 чесночные дольки; 
  
• 1 средний лист хрена;
  
• 1 веточка свежего укропа и 1 – петрушки;
  
• 6-7 черных душистых перчинок; 
  
• по желанию – веточки мяты и эстрагона;
  
• 2 столовых ложки соли;
  
• 3 столовых ложки сахарного песка.

Как готовится консервация:

1. Овощи и зелень помоем. Почистим чеснок и перец.
2. С виноградом два варианта: можно поместить в банку целую гроздь или отделить виноградинки и потом пересыпать ими томаты.
3. На дно емкости кладем сначала приправы и листья, чеснок и травы, потом – помидорки и сладкий перец (его нарежем вдоль тонкими полосками).
4. Засыпаем сахар с солью, заливаем только что закипевшей водой, накрываем крышкой и ждем минут 10.
5. Получившийся рассол сливаем, кипятим и выливаем в банку (если все же уксус будет использован, то добавляем 1 ложку), закатываем крышку.

Если консервация будет стоять при комнатной температуре, то следует дополнительно еще один раз слить и прокипятить маринад.

В чем весь смак рецепта? Виноград придает помидорам особую фруктовую нотку, а сам при этом приобретает пряный, слегка солоноватый привкус. А эстеты оценят и вид банки с необычным сочетанием продуктов – смотрится эффектно!

Маринованные помидоры со сливами

Консервация помидоров по этому рецепту приятно удивит вас своим оригинальным вкусом. Маринад тоже пойдет в дело – он получается густой консистенции и хорош для приготовления соусов. Рецепт рассчитан на трехлитровую емкость.

Ингредиенты:

• 1,5 кг помидоров (лучше сорта «сливка»);
  
• 0,5 кг крупных синих слив;
  
• 1 лист хрена;
  
• 1 зонтик укропа;
  
• 2 дольки чеснока;
  
• 3 смородиновых листика;
  
• по 4-5 горошинок перчика – душистого и черного;
  
• 3 столовых ложки соли;
  
• 4 столовых ложки сахара;
  
• 2 столовых ложки яблочного уксуса.

Как готовить:

1. Моем помидоры и сливы, просушиваем. Все плоды прокалываем вилкой или зубочисткой в нескольких местах. Складываем в банку вместе с приправами.
2. Выливаем в емкость кипяток, спустя 5-6 минут сливаем воду и кипятим. Повторно заливаем кипящей водой и выдерживаем такое же время. А из воды, которую слили, сделаем заливку.
3. Помещаем в горячую воду соль, сахар, уксус, доводим до кипящего состояния и тут же заливаем в банку, закручиваем ее и ставим остывать, перевернув крышкой вниз и накрыв чем-то теплым.

Консервация хранится обычно в прохладе и темноте.

Помидорки в медовой заливке

Консервация томатов с медом – еще один способ приготовления оригинальных овощных запасов на зимний период.

Необходимые продукты (на 3-литровую тару):

• 2 кг (возможно, уйдет чуть меньше) средних помидорок;
  
• 1 крупная луковица (красная);
  
• 2 дольки чеснока;
  
• по 1 веточке базилика и укропа;
  
• 2 листа лавра;
  
• по 3 горошинки черного и душистого перца;
  
• 2 столовых ложки уксуса;
  
• по 1,5 столовых ложки соли и сахарного песка;
  
• густой мед – 1 полная столовая ложка.

Рецепт консервирования:

1. В чистую стерилизованную посуду кладем колечки лука, разрезанные пополам дольки чесночка, укроп и базилик.
2. Вскипятим 2 литра воды, добавив туда перец, лавр, соль, сахар и уксус.
3. Маринадом зальем помидоры, выдержим четверть часа, сольем.
4. Вновь доведем заливку до кипения, разведем в ней мед, выльем в емкость и закупорим.

Еще один рецепт – консервация помидоров в красном вине – представлен в этом видео:

Оригинальные рецепты сладких заготовок на зиму найдете в статье «Как готовить варенье из арбузных корок, моркови и шишек?».