Печь для пиццы: делаем свой выбор правильно

Содержание:

Выбирая оборудование для своего ресторана, главное — помнить, что именно от его качества напрямую зависит процветание вашего бизнеса. Печи для приготовления пиццы относятся к специальному виду оборудования для пиццерий и хлебопекарен. Какие существуют печи для выпечки пиццы? В какой печи пицца выпекается быстрей и получается вкусней?

Печи для пиццы: виды и объемы выпечки

Печи для пиццы по принципу действия делятся на 3 типа: газовые, дровяные и электрические. Для больших объемов производства зачастую используют газовый и электрический типы печей, в частности, такое оборудование присуще комбинатам и большим пиццериям. Промышленные печи для выпечки бывают двух видов:

• конвейерный – этот тип печи используют при непрерывном процессе приготовления. Благодаря такой печи можно существенно снизить потребность в большом количестве персонала на кухне. Ее вес может быть разным, начиная от 80 кг и заканчивая 500 кг. Мощность этого «мастера выпечки» — 15-30 кВт. В ней можно выпекать не только стандартную пиццу, но одновременно много однотипной выпечки. Для работы с таким оборудованием не обязательна специальная подготовка, следует изучить инструкцию, ну и, конечно же, попробовать этот агрегат в работе. Продукция такой чудо-печи удивит своим вкусом, так как выпечка получается практически такая же, как из дровяной печи;

• подовый — у этой печи под изготовлен из камня или керамики. Печи для пиццы с каменным устройством пода более популярны среди владельцев пиццерий, так как камень очень быстро накаляется и долго остывает. Ее особенность в более высокой температуре нагрева, которая порой достигает 5000 °С. В некоторых моделях есть окошки и несколько ярусов для разного вида выпечки.

Подовый и конвейерный типы печей подойдут в качестве профессионального оборудования для мини-пекарен, маленьких пищевых комбинатов, а также для больших пиццерий, где процесс приготовления выпечки практически непрерывен.

Дровяная печь для пиццы: в чем особенность?

Проезжая по улицам любого города, часто можно встретить рекламные вывески с заманчивым предложением: «Только у нас можно попробовать настоящую пиццу на дровах». В чем же особенность такой пиццы и как выглядит печь для ее приготовления?

Дровяная печь для пиццы является главным атрибутом любой итальянской пиццерии. Согласно истории, первая пицца была изготовлена в Италии именно с помощью дровяной печи.

Сегодня такая печь выглядит более изысканно, зачастую ее устанавливают на виду посетителей, которые с удовольствием наблюдают за тем, как шеф-повар готовит для них блюдо. Температура нагрева камеры не слишком большая, максимально 400 °С.

Она нагревается значительно медленнее, чем электрические и газовые аналоги. Главное преимущество ее в том, что она более долговечна и колоритна для посетителей ресторана, помогает приготовление пиццы превратить в настоящее шоу кулинарии.

Печь для пиццы бытовая: удобство и комфорт на кухне

Если у вас небольшая пиццерия или общепит быстрого обслуживания, советуем обратить внимание на маленькие, но достаточно мощные печи для выпечки пиццы. К таким относят бытовые, которые по принципам использования очень просты, порой напоминают обычную СВЧ-печь. В основном, такие приборы работают от электроэнергии: например, итальянская печь для пиццы Apach.

Такая печь хорошо впишется в интерьер небольшой кухни кафе, она довольна мощная, температура максимального нагрева составляет 500 °С. Оборудована такая печь смотровыми окошками и подсветкой для контроля за приготовлением блюд. В эксплуатации очень проста, но готовить в ней одновременно можно блюда разного типа.

На что обратить внимание при выборе печи для пиццы?

Прежде чем покупать печь для выпечки пиццы, советуем вам обратить внимание на несколько важных моментов:

• объемы планируемой выпечки. Рассчитайте, какой объем готовой продукции планируете выпекать. Если вы начинаете свой бизнес в этой сфере, то обратите внимание на более экономичные модели печей, такие, как бытовые. Если хотите со старта открыть большой итальянский ресторан, то тут без затрат не обойтись. Лучше всего для этой цели подойдет дровяная печь. Выбирайте из перечня оборудования лишь подходящие для большого или маленького производства;

• проверенное качество и честный продавец. Просмотрите основные технические характеристики, срок гарантийного обслуживания приглянувшейся модели печи на сайте продавца. Обратите внимание на страну изготовления оборудования, ведь китайскую печь тяжело по качеству сопоставить с итальянской;

• выбирайте оборудование для своего бизнеса только на сайтах профессионального назначения. Часто владельцы ресторанного бизнеса делают большую ошибку, когда доверяют дешевым моделям печей, покупая их в обычных магазинах техники. Запомните: купить действительно качественное и долговечное оборудование можно лишь в магазинах специализированных, таких как интернет-магазин «Профстор».

Выбор оборудования для своего ресторана или кафе – дело серьезное. Подойдите к нему с особой бдительностью и осторожностью. Пусть в вашем заведении всегда будет много посетителей, среди которых непременно найдутся ценители известного и всеми любимого итальянского блюда – пиццы!