X
ФИЛЬТРЫ:
статьи

Оснащение ресторана при открытии: полный гид для старта

Открытие ресторана — сложный процесс, где каждая деталь влияет на успех. Оснащение требует не только финансовых вложений, но и глубокого понимания логистики, эргономики и специфики кухни. Разберем ключевые этапы и лайфхаки для грамотной организации пространства.

Кухня: сердце ресторана

Базовое оборудование:

  • Тепловое: промышленные плиты, духовые шкафы, фритюрницы, гриль.

  • Холодильное: холодильные витрины, морозильные камеры, шоковая заморозка (для сохранения свежести продуктов).

  • Техника: посудомоечные машины (желательно с коротким циклом), слайсеры, миксеры, тестомесы.

  • Специализированное: вок-печи для азиатской кухни, тандыр для индийских блюд, аппараты для карпаччо.

Совет:

  • Выбирайте модульное оборудование — его проще переставить при изменении меню.

  • Обратите внимание на энергоэффективность (класс А+ и выше) — это снизит счета за коммуналку.

Зал: атмосфера и комфорт

Мебель:

  • Столы и стулья из износостойких материалов (например, массив дерева + металл).

  • Барные стойки, высокие столы для неформальных зон.

  • Мягкие диваны и перегородки для зонирования.

Декор и освещение:

  • Светодиодные ленты с регулируемой яркостью.

  • Акустические панели для снижения шума.

  • Растения в горшках или вертикальные сады — тренд 2024.

Важно:
Расстояние между столами — не менее 1,2 м для удобства гостей и персонала.

Барная зона: креатив и функционал

Оборудование:

  • Холодильник для напитков с прозрачной дверцей (витринный эффект).

  • Льдогенератор, блендеры, соковыжималки.

  • Кофемашина профессионального уровня (например, La Marzocco).

  • Стеллажи для бокалов с подогревом — предотвращает образование разводов.

Фишка:
Установите «умный» кран-дозатор для коктейлей — сократит время на приготовление.

Склад и логистика

  • Морозильные камеры с раздельными отсеками для мяса, рыбы и овощей.

  • Стеллажи из нержавеющей стали — гигиенично и долговечно.

  • Система FIFO (First In, First Out): маркируйте продукты датами поставки.

Лайфхак:
Используйте мобильные стеллажи на колесах — упростит уборку и реорганизацию.

Технологии и безопасность

  • POS-системы с интеграцией онлайн-заказов (например, iiko или Poster).

  • Системы видеонаблюдения с облачным хранением данных.

  • Датчики дыма и автоматические огнетушители.

Тренд:
Цифровые меню с QR-кодами — минимизирует контакт персонала с гостями.

Мелкие детали, которые решают всё

  • Посуда: закупите 3 комплекта на каждый стол (включая праздничные сервизы).

  • Униформа: стильная и удобная (например, фартуки с логотипом из влагостойкой ткани).

  • Экология: биоразлагаемая упаковка для доставки, контейнеры для сортировки мусора.

Чек-лист перед закупкой

  1. Составьте техзадание с шеф-поваром.

  2. Сравните цены у 3–5 поставщиков.

  3. Проверьте гарантийные условия и сервисное обслуживание.

  4. Рассмотрите лизинг оборудования — это сэкономит стартовый бюджет.

Оснащение ресторана https://r-komplekt.ru/ — это баланс между функциональностью и эстетикой. Уделите внимание гибкости пространства, чтобы легко адаптироваться к изменениям. Не экономьте на качестве оборудования: надежная техника окупится за счет снижения ремонтных расходов и роста лояльности гостей. Успешного запуска! ????✨


Забирай себе, расскажи друзьям!
Читайте также на нашем сайте:
Создание качественной пиццерии: какое оборудование является ключевым?
Создание качественной пиццерии: какое оборудование является ключевым?
Выбор холодильного оборудования для ресторана, кафе, общепита
Выбор холодильного оборудования для ресторана, кафе, общепита
Где купить оборудование для ресторана
Где купить оборудование для ресторана
Французская овощерезка Robot Coupe CL50 с 5 ножами
Французская овощерезка Robot Coupe CL50 с 5 ножами
Показать еще
Комментарии