А вы умеете мариновать арбузы?

Содержание:

Блюдо, о котором пойдет речь, что называется, на любителя. Лично вам как такое угощение – маринованный арбуз? Не пробовали? А вот многие уже давно оценили его пикантный вкус и с удовольствием делают заготовки на зиму. Может быть, скептикам тоже стоит попробовать? А рецептами мы с удовольствием поделимся.

Маринованный арбуз можно готовить разными способами: в традиционном маринаде без всяких добавок и наоборот, экспериментируя с ингредиентами. Кладут в банки много чего, начиная с меда и вишневых листиков и до всяческих специй и корешков хрена с сельдереем.

Кто-то вместо уксуса добавляет лимонную кислоту или аспирин. Толстую корку обычно срезают, а тоненькую – на свое усмотрение. Мариновать можно любые арбузы, в том числе не очень сладкие. Кто-то вообще предпочитает брать слегка недозрелые ягоды.

Простой рецепт маринования

Это, можно сказать, классический вариант – маринованный арбуз без всяких добавок.

Возьмем:

• примерно полтора килограмма арбузов с тонкой коркой;
  
• уксус 9% – 60 мл;
  
• сахарный песок – 3 полных столовых ложки;
  
• поваренная соль – 1 столовая ложка с горкой;
  
• вода – 1,2 литра.

Рецепт маринования:

1. Нарезаем бахчевой плод не крупно, укладываем в 3-литровую банку.
2. Воду наливаем в кастрюлю, высыпаем туда сахар с солью. После закипания вода должна еще минут 10 покипеть на слабом огне. Не забываем помешивать.
3. Процеживаем жидкость, заливаем ее в банку, прикрыв крышкой, ставим на 25 минут стерилизоваться.
4. Вливаем уксус, закатываем банку, переворачиваем, тепло укутываем и так оставляем до остывания.

«Острый» рецепт консервации

Вариант для любителей остренького и необычных вкусовых сочетаний.

Возьмем:

• арбуз – около 1,5 кг;
  
• хрен – 1 средний корешок;
  
• чеснок – 4 дольки;
  
• перец острый – полстручка;
  
• лавр – 3 листика;
  
• перец черный горошком – 6 штук;
  
• соль каменная поваренная – 2 десертных ложки;
  
• сахар – 2,5 столовых ложки;
  
• кислота лимонная – 1 чайная ложечка.

Как готовить маринованный арбуз:

1. Бахчевую ягоду очистим от корки, порежем произвольно так, чтобы кусочки было удобно укладывать в банку достаточно плотно, но без усилий.
2. Доводим до кипения воду – понадобится чуть больше 1 литра.
3. Заливаем кипяток в банку и даем постоять минут 20. Сливаем жидкость и снова кипятим.
4. Еще раз заливаем и держим 10 минут. Слитую воду доводим до кипения.
5. Нужное количество сахара, лимонной кислоты и соли высыпаем в баллон с арбузными дольками. Заливаем вскипевшей водой, закатываем, переворачиваем и минимум полчаса держим под теплым одеялом.

Маринованный арбуз получается с очень необычным, «ядреным» вкусом. А рассол — не хуже помидорного и огуречного, для ценителей — даже вкуснее.

А как вам такая идея консервации – маринованный арбуз с райскими яблочками? Рецепт – в этом видео:

Консервация арбузов в бочке

Бочка – отличный вариант для консервации арбузов, но некоторые заготавливают их и в большой кастрюле. Если у вас имеется деревянная бочка, то перед засолкой ее следует ошпарить кипятком.

Возьмем (для бочки объемом 15 л):

• арбузы небольшого размера – от 1 до 2,5 кг (лучше слегка недозрелые);
  
• соль крупного помола – 2,5 стакана;
  
• сахар – 1 стакан;
  
• вода колодезная (родниковая, фильтрованная) – 9 л;
  
• лук репчатый – 3 штуки;
  
• чеснок – 2 крупных головки;
  
• листья вишневые и смородиновые – по 10 штук;
  
• перец сладкий салатный – 1 кг.

Как готовить:

1. Мелкие арбузы укладываем в бочку слоями, между ними кладем крупно нарезанные дольки более крупных плодов (можно наколоть целые ягоды в нескольких местах).
2. Слои бахчевых перемежаем нарезанными луком, чесноком, перцем и листиками вишни и смородины.
3. Рассол готовим так: в холодной воде разводим соль и сахар (кстати, пропорции сыпучих можно варьировать в зависимости от собственного вкуса).
4. Плоды полностью покрываем рассолом. Поверх кладем льняную ткань и деревянный круг, сверху придавливаем гнетом (лучше всего из природного камня).
5. 2 дня выдерживаем бочку при комнатной температуре, затем ее нужно поместить в холодное место.

Поскольку в бочке будет идти процесс брожения, то льняную тряпочку следует периодически промывать, не реже 2-х раз в неделю. А готово наше соленье будет примерно через месяц. Хранить его нужно в холоде.

Пробуйте разные рецепты и приятного вам аппетита! Полезную информацию о покупке бахчевых читайте в статье «Как выбирать спелые арбузы и дыни?».