Пароконвектомат против конвекционки: в чем разница и какая печь лучше для вашей кухни

Пароконвектомат и конвекционная печь применяются как в домашних кухнях, так и в крупных промышленных кухнях ресторанов, отелей, больниц. Оба типа печей позволяют готовить разнообразные блюда быстро и качественно. Но они имеют различия в принципах работы, конструкции, функционале. Эти отличия влияют на области применения печей и результаты приготовления.

Чтобы выбрать подходящую модель печи, важно понимать сильные и слабые стороны пароконвектомата и конвекционки. Рассмотрим их различия более подробно.

Принцип работы

Пароконвектомат и конвекционная печь нагревают продукты по-разному:

• пароконвектомат использует комбинированный нагрев с помощью горячего воздуха и пара - продукты получаются особенно сочными;
• конвекционная печь использует только нагрев горячим воздухом, разогреваемым ТЭНами или газовой горелкой.

Преимущества нагрева в пароконвектомате:

• приготовление на пару позволяет сохранить витамины и полезные вещества в продуктах;
• блюда получаются очень сочными;
• можно готовить без добавления жира или с минимумом масла.

Недостатки конвекционных печей:

• продукты могут получиться более сухими из-за отсутствия пара;
• требуется добавление большего количества жира при приготовлении мяса, рыбы.

Для выпечки хлеба и кондитерских изделий идеально подходят конвекционные пекарские шкафы. Они позволяют равномерно пропекать тесто при невысокой влажности. На сайте https://r-komplekt.ru/catalog/shkafy_pekarskie_konvektsionnye/ представлен широкий ассортимент таких профессиональных печей. Интернет-магазин "Ресторан Комплект" предлагает модели разных производителей по доступной цене.

Особенности конструкции

Конструктивно пароконвектомат и конвекционная печь также имеют важные различия.

Конструкция пароконвектомата:

• внутренняя камера из нержавеющей стали с водонепроницаемыми швами;
• бак для воды и парогенератор;
• вентилятор для равномерного распределения горячего воздуха и пара;
• многоуровневые направляющие для размещения гастроемкостей.

Конструкция конвекционной печи проще:

• внутренняя камера из нержавейки, алюминия либо тефлона;
• ТЭНы или газовая горелка для нагрева воздуха;
• вентилятор для конвекции;
• противни, решетки, иногда телескопические направляющие.

Для профессиональной выпечки идеально подойдут пароконвектоматы, обеспечивающие равномерный нагрев изделий. На сайте интернет-магазина https://r-komplekt.ru/catalog/parokonvektomaty/ представлен широкий ассортимент такого профессионального оборудования по доступным ценам от проверенного поставщика.

Возможности и особенности применения

Благодаря комбинированному нагреву в пароконвектомате можно готовить гораздо большее разнообразие блюд.

Пароконвектомат позволяет готовить:

• мясо, птицу, рыбу - они получаются очень сочными и мягкими;
• овощи, рис, крупы - витамины сохраняются лучше;
• выпечку, хлеб - использование пара дает хорошую пористость;
• блюда "на пару" - овощные рагу, рыба, мясо в пакетах;
• кондитерские изделия - пирожные, торты.

В конвекционной печи удобнее готовить:

• пиццу, запеканки, гратен;
• жаркое из крупных кусков мяса;
• овощи, требующие обжаривания или запекания с корочкой.

Заключение

Итак, между пароконвектоматом и конвекционной печью есть существенные отличия в принципах работы, конструкции, функциональных возможностях. Пароконвектомат более универсален и позволяет готовить большее разнообразие блюд, сохраняя полезные свойства. Конвекционная печь проще по конструкции и лучше подходит для запекания и обжаривания. Выбор модели зависит от потребностей и задач конкретной кухни.