Что приготовить в пост? Рецепты вкусных постных блюд

Содержание:

Даже в постные дни нам нужно питаться для поддержания жизненного тонуса и работоспособности. Поэтому хозяек беспокоит вопрос – что приготовить в пост, особенно Великий — самый строгий в году. Как найти баланс между правильным питанием и разумным воздержанием, ограничениями, которые предписаны постящимся верующим?

Правила Великого поста

В 2016 году Великий пост длится с 14 марта по 30 апреля, и в течение этого времени положено вводить довольно жесткие ограничения в рацион привычного питания.

Наверняка большинство мирян (а это мы с вами) знают, что мясо, яйца, любые продукты из молока и рыба в это время исключаются из рациона.

Хотя смысл, конечно, вовсе не в том, чтобы продержаться долгие 7 недель без скоромной пищи. Намного важнее духовная сторона соблюдения поста. Но мы поговорим о том, каким должно быть питание в Великий пост.

Календарь Великого поста на 2016 год

Церковным уставом предписано сухоядение – по понедельникам, средам и пятницам; по вторникам и четвергам горячую пищу едят, но без масла. И только в субботу и воскресенье допускается употреблять растительное масло.

Самые строгие постные дни – в первую (с 14 по 20 марта) и Страстную (последнюю неделю поста – с 25 по 30 апреля) седмицы. А вот когда наступает Страстная пятница (выпадает на 29 апреля в 2016 году), ничего нельзя кушать до выноса плащаницы.

Всего два раза за все время Великого поста разрешена рыба: 7 апреля, в праздник Благовещения Пресвятой Богородицы, и в Вербное воскресенье (его дата в 2016 году — 24 апреля).

Но Великий пост для мирян не так строг. Каждый решает для себя, насколько здоровье и жизненные обстоятельства позволяют вводить ограничения в свой рацион. Цель поста ведь не в том, чтобы мужественно терпеть лишения, становясь злым и агрессивным от голода, а потом гордо сказать себе и окружающим – а я соблюдал все правила поста!

Что едят в Великий пост?

Воздержание от мясной и молочной пищи в постные, строгие дни организму не повредит, если заранее составить свой календарь питания в Великий пост 2016.

И не стоит бояться, что рацион будет скудным и скучным. Опытные постящиеся знают, что постный продуктовый набор на самом деле очень даже разнообразен:

• каши: овсяная, перловая, рисовая, кукурузная, гречневая, пшенная, ячневая, сваренная из гороха и фасоли (и список явно не полный, наверняка у вас есть что сюда добавить);
• овощи: любая капуста – от белокочанной до кольраби (а есть еще пекинская, цветная, савойская, брокколи и т. д.), картофель и прочие корнеплоды – от моркови до редьки, огурцы, помидоры, лук, чеснок, зелень;
• фрукты: доступные в сезон (хотя сейчас и зимой нам предлагают самые разные варианты) и сухофрукты;
• грибы: соленые, маринованные, сушеные для супов и рагу;
• плюс: разные виды орехов, мед, соленья и варенья.

То есть вариантов того, что можно есть в Великий пост, предостаточно. Но только помним о том, что в это время от нас требуется мера в еде – изобилие разносолов, пусть и постных, никакого отношения к посту не имеет.

Великий пост: меню на каждый день

Каждый из нас сам решает, что кушать в эти дни – ограничиться кашами и постным борщом, соленьями и фруктами или более творчески подойти к этому и составить разнообразное меню на Великий пост. Итак, что приготовить в пост?

Меню по принципу сухоядения

Если вы будете придерживаться сыроедения в определенные дни поста, то меню может быть таким.

Завтрак

Фруктовый салат: возьмите любые доступные фрукты – яблоки, мандарины, бананы, хурму, гранат, нарежьте и заправьте медом.

Можете приготовить овощной салат: нашинкуйте белокочанную капусту, мелко натрите морковь, порубите зелень, заправьте салат лимонным соком, добавьте измельченные орешки. Салаты хорошо кушать с постными хлебцами.

Обед

Тюря: корочки от черного хлеба порежьте на ломтики, подсушите минут 10 в духовке, натрите каждый кусочек чесноком. Нарежьте их кубиками, выложите в тарелку, туда же добавьте измельченную кинзу и зеленый лук. Залейте все это квасом, по желанию подсолите и подавайте к столу.

Можно приготовить гаспачо: измельчите в блендере 2 огурца, 3 помидора, 1 болгарский перец, 2 дольки чеснока, 1 луковицу, любую зелень по вкусу. Посолите, и ваше гаспачо готово.

Ужин

Салат из сухофруктов с орехами (любые варианты, в зависимости от наличия продуктов, вкусовых предпочтений и фантазии). Заправляется эта вкусная смесь медом.

Готовим без масла

Что приготовить в пост в день, когда масло не употребляют?

Завтрак

Овсянка, сваренная на воде, а для гурманов – на кокосовом молоке. В готовую кашу добавить на выбор: сухофрукты, варенье, свежие фрукты, мед. А можно и всего понемножку.

Другой вариант завтрака – приготовить рисовую кашу: варим рис в смеси воды и яблочного сока в равных пропорциях, добавив сразу изюм и корицу. Готовится каша под крышкой на медленном огне минут 30-40. В готовое кушанье можно добавить свежие фрукты.

Обед

Грибной суп: варим бульон из сушеных грибов (возьмем 50-70 г), пары луковиц, 1 морковки, процеживаем. Добавляем черный перец горошком, пару лавровых листиков, мелко порезанную картошку и треть стакана манной крупы. Даем постоять полчаса, кипятим и приправляем зеленью.

Можем приготовить борщ с грибами и фасолью: варим бульон из 50 г сушеных грибов. Кладем в него нарезанные картофель, капусту, лук и морковь. Можно добавить и корень петрушки. Варим до готовности. Заранее нужно отварить свеклу и фасоль. Свеклу трем на терке и добавляем в борщ, приправляем специями по вкусу. Подаем борщ, положив в каждую тарелку фасоль и зелень.

Ужин

Салат из морской капусты: в продаже есть готовые салаты из ламинарии. Можно приготовить свой вариант: нарезать капустку, мелко натереть морковку, добавить консервированный горошек или кукурузу, измельченные болгарский перец и помидор. Заправить лимонным соком. К салату подать постные хлебцы. Можно к порции салата добавить немного отварного картофеля.

Еще вариант ужина – запеканка из картофеля с грибами: полкилограмма шампиньонов, 4 сырых картофелины и головку лука пропустить через мясорубку. Смесь посолить, поперчить, выложить в форму и запекать в духовке.

Меню в пост на выходные

Что приготовить в пост в выходные дни, когда подсолнечное масло разрешено?

Завтрак

Блинчики с яблоками: замесите тесто из 2-х стаканов пшеничной муки, 3-х столовых ложек сахара, щепотки соли и воды, чтобы получилась жидкая консистенция. Жарьте блинчики, смазывая сковороду растительным маслом.

Начинку готовим так: 4-5 яблок, порезанных ломтиками, поместим в кастрюлю. Насыплем туда полстакана сахара, смешав его с парой щепоток ванилина, и нагреем на небольшом огне минут 10.

Кладем начинку на блин, заворачиваем его конвертиком и обжариваем до золотистого цвета. Посыпаем сахарной пудрой.

Обед

Капуста, фаршированная грибами и рисом: разбираем кочан капусты на листья, пропариваем их в кипятке 2-3 минуты.

Заранее подготовим фарш: полстакана риса варим до готовности, обжариваем на сковороде с луком отваренные грибы, смешиваем с рисом, по желанию приправляем специями.

Заворачиваем фарш в капустный лист, голубец лучше скрепить, перевязав его ниткой. Затем поджариваем в растительном масле и посыпаем крошкой из сухарей.

В субботу и воскресенье свой рацион можно разнообразить дарами моря, но не рыбой, а креветками, мидиями, кальмарами. Хотя для многих верующих это вопрос спорный. Такое послабление не все приветствуют, тогда следует просто отказаться от употребления морепродуктов.

Конечно, никто не спорит – из морепродуктов получаются полезные и вкусные салаты, при этом достаточно легкие. Поэтому один из вариантов того, что приготовить в пост на ужин – морской салат.

Ужин

Отварите креветки и кальмары (их затем порежьте соломкой), добавьте кусочки сыра тофу, листья салата, разрезанные на половинки помидорки черри. Заправить можете растительным маслом (лучше оливковым), по желанию добавляют бальзамический соус.

Вот таким может быть питание в Великий пост по дням, в которые предписаны те или иные ограничения. Но и в эти дни вы можете приготовить вкусные постные десерты, особенно, если в доме есть дети или к вам пришли гости. Рецепт морковного торта смотрите в этом видео: